ihao論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 台中的夜市小吃-2 [打印本頁]

作者: kinds 時間: 2010-2-28 09:53 標題: 台中的夜市小吃-2

中華路尾太平國小旁，也有一攤紅豆餅，熱熱的餡，酥酥的餅殼，其中芋泥的口味最特殊，別的地方還吃不到呢！
已經傳到第三代，位於忠孝路的陳明統爌肉販，甘蔗、青蔥、豬肉層層覆蓋，加上獨特配方的滷料，滷出的爌肉，油而不膩，配上滷白菜、苦瓜、筍干等小菜，是許多台中市民飽足的選擇。
台中市有幾處吃湖州粽的小店，住在北區莒光國宅的夏光霖，每天做五百個橢圓形的湖州粽，鹹粽包著一條肥肉與里肌瘦肉，肉粽煮熟後，肥油溶化，飄出的粽香，是最大的特色。以紅豆沙為主料的甜粽，也很好吃。
位於精誠八街十二巷一號的董老爹上海粽子，屬於湖州粽口味，每天只做一百廿個，湖州粽的董阿品說，他的湖州鹹粽，用水煮了三、四個鐘頭，粽葉香、肉香、糯米香撲鼻而來。豆沙粽講究「炒工」紅豆煮爛去殼，作成豆沙，用花生油、沙拉油炒二、三個鐘頭，具有江浙點心的風味，每個粽子都是廿五元。
另在水湳市場也有一家賣湖州粽的，也是限量供應，和董老爹是親戚，口味風評不下前者。
永興街、美德街口的小麵攤的鹹肉粽；健行路靠近西屯路口，不倒翁素食的素肉粽；向上路阿忠的屏東花生粽；大隆路的阿呆肉粽，每粒都是卅元，都有固定的支持者。
位於民生路鐵橋邊的嘉義米糕，最近搬到建國路，老饕還是不會錯過他們Q而不膩的米糕，老顧客來一碗淋上香噴噴肉燥的米糕，再配一顆滷蛋、一粒貢丸，一碗免費續杯的柴魚湯，是最道地的吃法。
美村路在7-11便利商店巷子內的「魚市米糕」，米糕上一小顆鳥蛋，叫碗魚丸湯或是粉腸湯，是宵夜很好的選擇。忠孝路靠近合作街的筒仔米糕，也有名號，其實他的排骨湯、肉羹麵也非常有味，尤其是苦瓜排骨、芋頭排骨、金針排骨，各有擁護者，原本也和其他傳統攤位一樣，後來改成明亮自助式的格局，生意還是非常好。
如果妳還沒有吃過「海盜飯糰」，請到台中商專三民路一分局旁的穎川醫院旁的巷子，往內走十公尺左邊，即可找到海盜飯糰。一個飯糰六十元，裡面有一個手掌大的肉排，薄薄的，很香，飯糰的糯米很Q，再加一個油鍋煎成的炸蛋，吃一個，剛好一頓中餐份量，配一碗自釀約廿元酸梅湯，沒有吃過的飯糰老饕，會很沒有面子。
太平路的新學友書局前，一攤糯米腸店，以及永興街的老朋友麵攤，小菜來一盤糯米腸，軟而Q，十分好吃，糯米腸裡的花生，粒粒分明。
新竹米粉很有名，到了埔里，也不要忘了吃一盤埔里的炒米粉，如果不想跑這麼遠，其實在台中也有幾處吃炒米粉的好地方，大德街過了梅亭街，一處炒冬粉，配個隔肩肉湯、菜頭湯，去吃早餐時，不要錯過，老闆賣到中午。
位於向上北路、中美街口的台北米粉湯，只賣晚上，大骨熬成高湯的米粉湯，老闆燙幾根韭菜放進湯裡，十分道地，如果幾個朋友一起吃，不妨切盤鵝肉、來盤燒肉或炸豆腐，奢侈一點，再吃一盤炸肥腸、一盤燙青菜，就已十分豐盛。
說起碗粿，會讓人想起台南麻豆的碗粿，這一、二年來，以連鎖店名號開的台南碗粿，也在台中市街角一家一家的開，但真正讓人懷念的，是青島路的「阿媽碗粿」。
忠孝路靠台中國小轉角，一家忠孝路的豆花，兼賣碗粿，味道不錯。
向上路上靠精誠路的阿忠碗粿，來自屏東枋寮的口味，料多實在，菜脯隨意你加，老闆還上網推薦他的拿手碗粿呢！阿忠還有一項拿手產品─肉粽是也，一樣是屏東口味，淋上辣醬和花生粉，不方便出門的，阿忠也有外送服務，很方便。

肉粥、肉捲、炸物完美組含
說起肉粥，第一想到的，就是樂群路六十四號蔘藥房前的燒肉粥，一對憨厚的夫婦賣了六年的內粥店，下午二點開始營業，到晚上十一點，賣完就收了，如果剛好碰到「顛峰期」，小店前圍著一群消費者，等一下是免不了的。
老闆娘用白飯現煮蚵仔粥、肉粥，熟透的米心，口感十足，每碗只要廿五元，新鮮的蚵仔來自鹿港，肉粥只用瘦肉，沾點太白粉，等粥滾後，才放下肉煮，肉更Q。
家鄉在北港的呂老闆，負責小菜，燒肉、炸豆腐、肉捲、香腸、米腸都很好吃，招牌是肉捲，洋芋、馬薯、五花肉做成的肉捲，用豆皮作外襯，完全不加香料，還有顆粒馬薯的肉捲，口感很獨特，每條卅元，一天平均銷路是一百五十條。
呂老闆說，因為肉捲、燒肉是油炸的，因此附贈泡菜與菜脯去油膩，「老闆，泡菜多一些」，老闆會說「要不要再多一些」，從不吝惜多給，讓顧客更死忠喜歡吃他們的肉粥。
成功路90巷24號青草巷的肉粥，則是早點的形式，用生米煮成稀飯，還有炸花枝、炸豆腐、菜捲等；用蒸的香腸也是特色之一，由於新鮮好吃又便宜，生意歷數十年不輟。大智路靠近復興路，也有一處肉粥，消費者不妨多多比較。

搓湯圓甜、鹹、冰吃我都愛
說起湯圓，民眾就有很多的選擇，咱們以行政區來劃分，西區林森路、樂群街的「湯圓之家」，鮮肉湯圓、雞絲麵是冬天的最愛，夏天的湯圓冰，則是許多人消暑最佳選擇。
向上路中美街口新開了一家鮮肉湯圓，用料、口味都很實在，湯頭不錯。相隔不遠，沿著中美街往向上南路走，一家賣豆花的夫妻，冬天有熱的甜湯圓，加上紅豆、薏仁、綠豆的綜合湯圓湯，在冬天喝起來，去寒又可以感覺得甜食的美味。
中區中華路夜市，靠近光復路的圓仔冰；原子街、中山路口的豆花綜合湯圓，北區大德街靠近健行路的綠豆、紅豆湯圓，永興街一處鮮肉湯圓，都有不錯的口碑。
雙十路、錦祥街，育仁國小旁的一品豆花，卅年的老店，已經傳承到第三代，二年前在一心市場開店，招牌就是花生、紅豆、桂圓湯圓，內行人吃花生湯圓，細火慢燉四小時成花生湯，二店在太平路一百廿三號，冬天時也有湯圓的選擇。
五權路與錦州街的交叉口，一家素食的麵攤，老闆娘親自搓的湯圓，配上金針、木耳、空心菜與香菇的什錦素食湯，也很好吃。
原第二市場的「四季春」紅豆圓仔，是八十餘年的老招牌，十年前搬到光復路與興中街口，Q中帶勁的圓仔，由紅豆、花生混合而成紅豆圓仔，還有甜的四神湯，都是招牌產品，喜歡甜食的消費者，絕對不能錯過。

麻薯口味各具特色
中華路夜市、光復路口湯圓冰隔壁的老攤，是中華路唯一一家麻薯店，很Q，台中人都是從小吃到大。忠孝國小後面的第五市場，大明街的麻薯，二夫婦賣紅豆、花生的手工麻薯，一盒八個一百元，單單看老闆捏麻薯就是一種享受，將花生粉入餡，再把捏好的麻薯丟入麵茶粉盒子，防止麻薯黏在一起，增加香味。放在鐵水桶裡的麻薯，一天賣好幾桶，只有冬天賣，中午去晚了，就買不到了。
前文介紹碗粿的忠孝路豆花店，他的麻薯也有口碑，用自己做滾花生粉的麻薯，花生豆花加燒餅，大碗的陶碗，吃甜燒餅，很享受。西屯路、健行路的草屯麻薯，用黑芝麻、紅豆當餡，餡很多，口感綿綿的，是吃麻薯的另一種風味。
夏天的氣候總是異常的炎熱，縱使有時飄來些涼風，但是太陽大的讓天空發亮，出門在外，豔陽熱力四射，讓人汗流浹背，此時，如果來杯酸梅湯，或是一碗刨冰，就是炎炎夏日裡最大的享受。
吃冰，街上各地冰果室、小吃攤林立，想吃道地、有口碑、有名氣、老字號的冰，就要看這一篇的報導。
台中市老牌的冰店，大多位於舊市區或是傳統市場裡，小小的巷子裡，併排停著好幾輛轎車，就可以知道，這裡可能有好吃的東西。
就像位於台中一中大門斜對面的「一中豐仁冰」，小小的育才街三號巷口前，經常停了好幾台汽車，台中市前市長林柏榕，從學生時代吃到現在，是最忠實的老顧客之一，豐仁冰也伴隨著許多台中市民長大。
時下的宵夜聖品、聊天茶點，「滷昧」、「鹽酥雞」不可少，不知從何時流行起，這二項小吃，在大眾吃的生活中，佔有不可或缺的地位。

健康、衛生──店面型滷味
提到台中市的滷味，台中市大雅路二百七十號，空軍醫院站牌的健康滷味，十分貝有代表性。經營十年歷史的健康滷味，多達卅七種滷味，讓消費者看了眼花撩亂，尤其是牛肚、牛腱、鴨翅膀、鵝腸、豬尾巴、豬腳筋等滷味，頗貝特色。
蔡姓老闆說，健康滷味聲名遠播，特殊的配方，讓滷味滷得很夠味，卻沒有五香、八角濃郁的中藥味，而且滷味不如防腐劑，十分「健康」，消費者遍及香港、日本，連外交部長胡志強都愛吃。灑些香菜、辣調味的健康滷味配啤酒的吃法，目前全省只有桃園、青海路一段一百四十六號有分店。
位於來來商圈太平路上，全國電子旁邊，也有一家「健康滷味」，並非大雅路健康滷味的分店，不過，這家健康滷味擁有許多「死忠」顧客。
太平路健康滷味吸引人之處，就是辣得十分夠味的配料─酸菜，許多消費者都是為了吃這種用辣椒與鹹菜一起滷成的配料，和各式滷得不錯的滷味，尤其是水晶餃，常有人專程為它而去。
位於大雅路一廿五號的「三享雞腳凍」，據創辦人藍小姐說，雞腳凍是早期清宮的御食，她的配方來自軍中，加入中藥將雞腳滷得入味後，連同滷汁，將雞腳、雞翅放送入攝氏五度至七度的冷凍庫，作成雞腳凍，成為消費者郊遊、茶餘飯後的點心。此外東海大學的「紫竹林」雞腳凍，也十分有名。
此外，綠川東街的義美餅行、自由路的聯翔麵包，都會兼賣滷味，米血、豆干、海帶等滷味，愛吃的人不少。尤其義美餅行，賣餅不稀奇，滷味、小菜、點心的銷路大的驚人，而成為大宗，這恐怕也不是義美當初始料所及的。

呷麵、配菜──麵店型滷味
台中市精武路的湖南味牛肉麵店，用黃豆芽熬的高湯，十分特別，店裡的滷牛肉、牛筋、牛肚，自然也成為一大特色。
將軍牛肉麵的滷豆干，所用的醬汁為發酵好的黃豆醬，加入花生粉、豆瓣熬煮，味道香醇、夠味，張北和把豆干切成大塊，由於火候夠，滷得很豐滿，咬起來軟軟的不硬。他說，不像一般牛肉麵店滷牛筋，切成一片一片，單薄，咬起來硬硬的，吃起來不消化，十分不人道。
文心路三段的「北極豬腳」全省首創用辣度計算的麵店，連小菜也分度種類不少，尤其是十度的辣豆腐、卅三點五度的酸豆，還有沒有度數(不辣)的豬腳、牛肉、牛肚，都別有辣味，劉經理說，有專門從台北南下的食客，獨鍾酸豆一味，連影星張瓊姿、金素梅，每逢路過台中，必定造訪。

口味、口碑──攤販型滷味
天津路與青島路口有一賣魷魚羹的，他的滷味也有人讚不絕口，尤其是滷粉腸，更是一絕，不過這裡逢週一休假，食客要注意。繼光街一百廿一號，王子玩貝前的「阿田魯味」，也是十分知名的滷味攤，最受客人歡迎的是雞心、豆干、鴨舌、鴨頭、雞胗、腸子、腱頭和雞腳，香Q不油膩，中午開始賣，賣完就收攤，由於生意好，經常早早收市，想吃的客人，最好趁早。台中市政府旁，稅捐處前的滷味，沒有吃過，就不算「小吃高手」。下午才開賣的這個攤子，被老食客尊稱為「鐵板燒滷味」，女性顧客尤其多。
市府的員工、經常出入稅捐處洽公的小姐們，挑好芋頭粿、大腸、香腸、海帶、七里香等滷味，老板會在他的「鐵板」上煎一煎，放在用塑膠袋鋪好的「餐檯」上，一面吃，一面與老闆聊天，好像在吃「鐵板燒」。
這家滷味賣了廿多年，雖然在稅捐處前面，似乎有「公然逃稅」之嫌，但是美味的滷味香，保留只有他能進來賣的特權，形成十分特殊的景象。
北區學士路、健行路口的「學士滷味」，係由一對年經夫妻掌廚，晚間宵夜時段，經常可見滷味攤圍滿了消費者，老闆人看起來十分忠厚老實，就像他滷味的口味一樣，十分道地、實在。
還有各處開放加盟的「Mother」滷味，永興街、梅亭街口的滷味，精誠街的大台北滷味，消費者風評都不錯。

湯頭、配料──夜市型滷味
北區中華路夜市、萬代福戲院前的「小胖雞腳」，在中華路獨霸滷味一方。據小胖說，他學得「滷技」之後，國小畢業開始出來賣，他滷的雞腳，風味十分特別，目前連同他的兄弟也出來幫忙，小胖雞腳的滷味，屬於重口味。
公園路與興中街口也有一攤賣滷味的，沒有招牌，沒有名字，只有一盞昏黃的小燈，隔壁與烤玉米的為鄰，賣的滷味附上幾杓酸菜，非常夠味，顧客往往會要求多給一點酸菜，尤其雞腸子

這一味，非常暢銷。
台中市逢甲夜市，大鵬新村的「逢甲滷味」，創立有五年以上歷史，不只是逢甲大學學生愛吃，喜歡逛逢甲夜市的常客，也不會錯過這一攤，尤其是老闆強調「不重鹹」，可以百吃不膩。逢甲夜市附近還有許多滷味攤，好不好吃，消費者不妨多比較，找出最喜歡的一家。
位在東海大學學區，龍井鄉東園巷二弄廿九號的「永元」(原味)滷味，雖然不是很好找，除了東海、靜宜大學學生外，仍有固定上門的熟客人，尤其是配料辣酸菜，是老闆用小火、生薑、辣椒爆香，再加酸菜熱炒而成，十分有特色。

嘴饞、下酒皆宜的─鹽酥雞
中正路、繼光街口的鹽酥雞，小小一攤，只賣鹹酥雞，卻十分有名，經常炸鍋才一起鍋，很快就見底。一份五十元，或是一百元，生意好的不得了。
向上路、精誠路口，便利超市前的鹹酥雞，一對歐巴桑、歐里桑用發財車賣鹽酥雞，玻璃罩看起來挺衛生的，他的調味料有兩種，一種灑上椒鹽，一種淋上甜醬油，任君選擇，而用台灣地瓜做成的炸薯條，十分好吃，與麥當勞的薯條比起來，可以說東、四一方之霸。
龍心百貨對面，羅多倫咖啡館旁巷子，「健美先生」這一攤十分有特色，可以說集滷味與炸雞之大成。滷過的雞塊、水晶丸、花枝丸、米血、雞翅膀，上架排一排，由消費者自己挑，再到油鍋炸，由於生意太好，有時消費者得自己幫忙裝袋，不過，「健美先生」授權消費者愛吃多少鹹菜，就可以放多少，十分過癮。
篤行路、篤信街三叉路口的「台灣第一家」、東山路靠近軍功黃昏市場的那一攤鹽酥雞，都是受消費者喜愛，炸得很酥的鹽酥雞，還有消費者獨鍾他們的胡椒粉。

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)