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買新鮮雞蛋怕殘留抗生素，到超市、餐廳買煮熟的滷蛋、鐵蛋，吃下肚也未必安全！衛生福利部食品藥物管理署今（25）天公布國內首次針對「加工蛋」的稽查結果，結果竟分別在餐廳、超級市場發現有「鐵蛋」、「滷蛋」和「鹹鴨蛋」仍然殘留殺菌劑和抗生素，吃多恐傷腎或致過敏，緊急下架鐵蛋2公斤、鹹蛋600粒。

食藥署是和地方衛生局共同合作，在4至5月間，共檢驗112件市售禽畜產品，並首度把熟食的「加工蛋」也納入檢驗範圍，結果發現，有6件烏骨雞、9件雞蛋、1件滷蛋、1件鹹鴨蛋及1件鐵蛋，共18件不符規定。

肉品方面，以烏骨雞不合格最多，殘留超標3至7倍不等；不合格「加工蛋」則包括：基隆市在超級市場抽驗的1件「鐵蛋」，檢出不得檢出的殺菌劑「三甲氧芐氨嘧啶（Trimethoprim）」0.12ppm，過量恐造成腸胃不適並影響腎功能。

台北市在餐廳抽驗的1件「滷蛋」，也檢出不得檢出的「乃卡巴精（nicarbazin）」0.03ppm，高劑量毒性會在腎臟內引起沈澱結晶而傷害到腎臟；新竹縣在超級市場抽驗的1件「鹹鴨蛋」更驗出2種抗生素「氟甲磺氯黴素（Florfenicol）」0.0116ppm以及「甲磺氯黴素（Thiamphenicol）」0.0004ppm，孕婦及對藥物過敏者應避免接觸。

食藥署中區管理中心副主任周秀冠表示，目前總共下架烏骨雞4137公斤、鐵蛋2公斤、鹹蛋600粒、洗選蛋3010盒，檢驗出的多屬可合法使用的含藥飼料添加物，不過在蛋品依規定不得殘留、不得檢出，懷疑可能是農家在上市前未遵守停藥期，一路殘留下來，且即使滷蛋、鐵蛋等「加工蛋」都經高溫處理也破壞不了。

不過檢出量極微，周秀冠以乃卡巴精為例，60公斤成人一日可接受攝取量為24毫克，以本次檢出最高量的檢體計算，一顆滷蛋重約100公克，至少要吃下500顆才會超過，消費者不必過度恐慌。

周秀冠強調，不合格產品，已經由衛生單位追查處辦中，針對供貨農家，農政單位依法可處3至15萬元罰鍰；若商家無法清楚交代肉品及蛋品來源，衛生單位也會對販售業者開罰3至300萬元。