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標題: 荷葉蒸石斑 [打印本頁]

作者: xhome 時間: 2010-2-18 11:05 標題: 荷葉蒸石斑

0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 4人

過年一定要吃魚，代表年年有餘嘛，今次 Angel用了鮮荷葉去蒸，帶點荷葉香味。

材料：

石斑肉 1條、大頭菜 2片、乾荷葉 1塊、果皮 1小片、薑 3片、葱 2棵、紅椒 1隻（切絲）

調味料：

鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1茶匙、蛋白 1湯匙、胡椒粉/麻油各少許

做法：

1.石斑肉切片，加調味料拌勻醃 15分鐘。

2.果皮浸軟，刮去瓤後切絲。

3.將荷葉洗淨，用熱水灼燙後抹乾。

4.將薑、大頭菜及葱切絲，放入石斑肉拌勻。

5.在蒸籠鋪上錫紙，再鋪荷葉，排上石斑肉，鋪上果皮絲後包好荷葉，用竹籤穿好，放入鑊用大火隔水蒸 8至 10分鐘，剪開荷葉撒上紅椒絲作裝飾即可。

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