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標題: 瑤柱蝦米蒸青瓜 [打印本頁]

作者: xhome    時間: 2010-2-18 11:05     標題: 瑤柱蝦米蒸青瓜



0hr30min
製作難度:★☆☆☆☆
份量: 4人

青瓜可清熱氣,亦可利水祛濕,新年吃太多東西要極速減肥,一定要吃青瓜呀!

材料:

大青瓜 1條、瑤柱 8粒、蝦米 1両、生粉適量

調味料:

生粉水少許、清雞湯 150毫升、鹽 1/2茶匙、惹味粉 1/4茶匙

做法:


1.將瑤柱用暖水浸軟,將其中兩粒拆絲。蝦米浸軟後隔水蒸 10分鐘至軟身,然後切碎。


2.青瓜切頭尾,打圈磨去苦味,削去部份皮,橫切成約吋半厚的圓柱狀,一共切六件,中間挖一個窿,塗上少許生粉,放入浸軟的瑤柱粒後放上碟,然後放入鑊以中大火隔水蒸 15至 20分鐘至熟後上碟。


3.現在煮芡汁,將清雞湯及少許浸瑤柱水放入平底鑊煮滾,加鹽及惹味粉調味,埋生粉水芡推至略稠,再加瑤柱絲煮至再滾起。


4.將芡汁淋在已蒸好的青瓜環上,撒上蝦米碎,再淋上芡汁即成。




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