洛陽橋又名萬安橋，座落於福建惠安、洛江兩地分界的洛陽江入海交會口。
在萬安橋建造之前，往來的百姓都是靠著舟楫渡江。
宋真宗時，福建福清縣來的一個懷孕婦人，乘舟渡江，不料舟抵中流，忽遇龜、蛇二妖興風作浪
船正遭吞噬之際，空中忽然傳來神明喝叱：「蔡進士在船中，妖魔不得無禮。」話聲一落，頓時風浪全消。
舟中乘客相互打聽，並未見姓蔡之人。
只有那個懷孕婦人的夫家姓蔡，於是，大家紛紛向她道喜。
「倘使腹中是個男兒，他日得中進士，當令其建造洛陽橋。」婦人受了眾人的稱賀，不覺發出了這樣的誓願。
橋基難造 龍王應請相助
洛陽江中脫險後數月，蔡姓孕婦產下了一個男嬰，取名襄。
在宋朝天聖年間，蔡襄果中進士，他母親便告知在洛陽江遇險脫難的故事，叫他速即設法造橋，完成她的誓願。
蔡襄是個孝子，自到泉州上任知府後，日夜不忘的，乃是達成母親造橋嘉惠行旅的宿願。
可是洛陽江中的波浪日夜洶湧，怒濤拍岸。
任他無論如何設法，橋梁的石基，總無法安填。當他苦思不出良策時，便乞求於神靈。
蔡襄寫了一紙文書給龍王後，便升堂向眾衙役問道：「你們誰下得海？」
湊巧在差役當中，有個醉漢姓「夏」名「德海」，在瞌睡中，忽聽聞本官呼叫他的名字
急忙雙腳跪地說：「小人是夏德海，不知大人有何差遣？」
蔡襄聽了不覺頭點了點頭，說：「你既是下得海，限三日內，將這文書送交東海龍王，違令者賞三百板。」
說罷文擲下書，便宣布退堂。
可憐夏德海驚得魂飛魄散，呼天不應，叫地無門，垂頭喪氣返家，痛哭命運的不濟，並詛咒蔡襄荒謬的想法。
然而於事無補，夏德海便傾盡囊中的錢，沽了美酒，獨自痛飲，跑到洛陽江邊，想投水自盡，一了百了。
不想被海風一吹，酒性上湧，夏德海竟醉倒在沙灘，直至翌晨豔紅的太陽已從東方露臉
才被四周此起彼落的雞啼聲吵醒。
睜開惺忪的睡眼，他發覺自己躺在沙灘上。
再把懷中文書取出一看，卻發現和昨天蔡襄交給的那張已經完全不同。
他知道神跡顯現了，便歡歡喜喜的跑回衙門，稟報昨夜的情形。
蔡襄急忙打開文書一看，只見上面寫著個「醋」字。
他思索了一回，便悟到龍王是叫他在二十一日酉時填基，於是急忙預備一切應用的石料。
菩薩 八仙 和尚各顯神通
填基那一天，一道來的有八個奇怪的工人，他們說，義務工作，不接受報酬。
蔡襄只當他們是熱心公益的良民，並不以為意。
哪知這遺留萬古的巨大工程，過半是出自於這八個人的手！
時近二十一日，江中的潮水果然漸漸的退卻。
工人都忙碌著預備一切，而那八個人，不但不見工作，卻倆倆成雙的在地上下棋。
有人開口催促他們工作，哪知得到這樣的回應：「不過是小事一樁，用不著大呼小叫的，況且酉時尚未到哩！」
不久，酉時到了，江水果然全退，而在八個工人下棋的地方
忽然颳起數陣狂風，飛沙走石、日月無光，吹得工人個個睜不開眼。
等到風止沙停以後，石基已經填得安安穩穩。
而那八個下棋的工人，竟蹤跡全無，此時大家才明白，原來是八仙裝扮工人前來相助。
石基填好了，但是石墩、石板、欄杆等項，尚未著手，還得再添加工人加緊施工，以期早日完成。
當時熱心幫助蔡襄建造橋的約有十五人，其中有個義波和尚更是盡心盡力的計畫、指導。
所以，現在萬安橋就成了素有「亙海長虹」美譽的佛化建築物了。
義波和尚還有一種令人稱奇的法力，就是在造橋期間，因工人眾多，炊飯的柴薪經常短缺
每當這時，和尚便將雙腳伸入灶裡代替柴禾，但見火光熊熊，不數分鐘米飯即熟
工人就能立即填飽肚子，繼續工作。
蔡襄為了盡快完成這項艱巨的造橋任務，捐獻了全部家產，並向熱心人士募款。
同時，觀音菩薩化身美麗的船艄婆，搖槳於江邊
允人以銀子投擊，若被擊中，則願下嫁為妻，而掉落船上的銀兩，則充作造橋的經費。
一個賣果子的少年擊中後，正心花怒放之際，卻見江中的小舟和船艄婆消失無蹤，空歡喜一場！
觀音菩薩則將墜入江中的碎銀，變成不可計數的小魚，做為工人的菜餚。
立祠建庵 造橋傳奇饗後人
萬安橋建築完工後，百姓莫不歌頌蔡襄的功德。
今洛陽橋北，有蔡公祠，內奉蔡襄之神像，手中捧著「醋」字的文書，並有其自書之築橋碑文。
義波和尚則於完工時橋頭坐化升天，人們將他留下的肉身塑成遺像，至今橋北有座供奉義波和尚的「真身庵」。
現今洛陽江中所產的一種潔白瘦長小魚，該地的鄉民稱其為「銀魚」，則呼應了觀音菩薩將銀兩化為小魚的傳說。
