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標題: 雞精vs雞湯 [打印本頁]

作者: cfthgoe 時間: 2010-2-6 11:34 標題: 雞精vs雞湯

許多人認為經過熬煮的雞湯很補，營養超過雞肉，到底雞精與雞湯哪個最滋補？我們先從雞肉的營養說起，雞肉可食部分高，烹煮後肉質收縮最少，容易調理，雞肉含有良質蛋白質來源，也是很好的必需氨基酸，礦物質、維生素的來源，比豬肉或牛肉含有較低的脂肪，一般肉類的脂肪多分佈在肌肉組織中，而家禽的脂肪卻集中在腹腔及皮膚下面，所以當消費者不需要過量的脂肪，可以很輕易的除掉油層。

將新鮮宰殺的雞隻或雞肉以慢火長時間熬煮，可熬出一鍋好高湯，用來做菜燒湯，滋味鮮美，使人容易開胃，促進食慾。市售雞精以熬得的雞湯為基底，冷卻後將脂肪去除，過濾、濃縮、加味(調味或加入中藥材)，等於比一般家庭燉煮的雞湯多了一道去油過程，可以將溶於油脂中的膽固醇去除。就零脂肪、膽固醇的概念而言，雞精較雞湯多了一點健康概念，喝雞精可補充微量蛋白質及維生素、礦物質，讓營養補充更為齊全。

建議大家可以喝雞精喔，方便衛生又健康，如果是第一次喝怕腥味的人，可以喝喝看統一新出的雞精(小弟本來不敢喝)，低鈉配方和低卡，重點是比較沒有腥味。

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