ihao論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 魚和豆腐搭配營養互補防病 [打印本頁]

作者: poikles 時間: 2010-2-2 11:42 標題: 魚和豆腐搭配營養互補防病

很多人都知道魚的營養價值高，甚而有人認為吃魚的防癌效果更勝於水果。醫師也建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都不完全，但二者搭配可以取長補短。其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化建議魚買回後愈早煮愈好。且烹調時，最好用清蒸或烤或利用國外流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。

吃魚守則：
過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、
大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)