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要最大程度攝取蔬果中的養分有五大秘訣:
1. 多攝取季節性蔬果，每天最好攝取蔬菜350g，水果的話至少一個蘋果約300g。

2. 加熱烹煮的時間盡量縮短。蔬果中所含有的多酚大多是水溶性，因此最好不要烹煮過久，以免營養流失。

3. 能夠生食的蔬果盡量採用生食。蔬果中含有的酵素容易被熱破壞，生食的話能夠增加體內的酵素，有助於消化與新陳代謝。

4. 盡量連皮食用。類蘿蔔素與多酚等成分多存在於蔬果的外皮中，因此可以連皮吃的蔬果，盡量洗乾淨後連皮食用。

5. 多攝取深色蔬果。南瓜與花椰菜等深色蔬菜含有豐富的多酚與類胡蘿蔔素，能夠抑制自由基的產生。

而從
毒素攔截能力    (槲黃素、 穀胱甘)、
解毒力          (穀胱甘、多酚+維生素C、 硫磺化合物)以及
排毒力          (葉綠素、 纖維素、  Oligo寡糖 、 鉀)

三方面綜合來看，效果最佳的前十名蔬果如下:

No. 1  洋蔥　　★★★★★★★★
No. 2  番茄　　★★★★★★
No. 3  花椰菜　★★★★★★
No. 4  波菜　　★★★★★★
No. 5  高麗菜　★★★★★
No. 6  蘋果　　★★★★★
No. 7  胡蘿蔔　★★★★
No. 8  韭菜　　★★★★
No. 9  大蔥　　★★★★
No. 10 白蘿蔔　★★★★

(★表示八種排毒解毒成份的含量)

而善選排毒效果佳的蔬果也有五大秘訣:
1. 選擇味道重的蔬菜。造成味道重的成分為硫磺化合物，其能提高肝臟的解毒能力。韭菜與洋蔥等都是不錯的選擇。
2. 多吃十字花科與百合科的蔬果。白蘿蔔、高麗菜、花椰菜都是十字花科蔬菜，洋蔥則為百合科蔬菜。
3. 選擇低農藥的蔬果。殘留的農藥會殘留在體內，形成毒素累積。
4. 用流動的水盡量洗乾淨後再食用。食用前一定要用流動的水洗淨，殘留的農藥與有害物質大部分能夠以流動的水洗淨。
5. 充分咀嚼後實用。一口至少咀嚼20次。多咀嚼能夠刺激唾液分泌，唾液能夠消除自由基，同時提升免疫力