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標題: 菠菜海苔卷 [打印本頁]

作者: kagowp126    時間: 2010-1-23 14:01     標題: 菠菜海苔卷

材料:
          菠菜1束
          鹽少許
          高湯2大匙
          醬油2小匙
          蛋2個
          味淋少許
          油1小匙
          海苔2片  
 
做法:
          1. 菠菜在熱鹽水內略燙過,快速浸過冷水以去除澀味,瀝乾水分
          2. 高湯與醬油混合後漬菠菜
          3. 在碗內把蛋打散,以味淋及鹽調味
          4. 平底鍋上燒熱油,放入(3)煎成薄蛋皮後切絲
          5. 在捲蓆上放一片海苔,放一半份量的菠菜和蛋絲上去,從邊緣捲起。以同一方法再捲一條
          6. 把捲好的(5)切2cm寬即成

注意:菠菜要絞乾汁液後才捲進海苔內,否則會令海苔變軟。事先把海苔烤一烤會更添香氣。




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