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標題: 孔子的餐具 [打印本頁]

作者: litres 時間: 2013-7-1 00:37 標題: 孔子的餐具

「爵」，就是古代的酒杯，有三支腳，為的是方便加熱，杯口有兩小柱，據說是為了讓酒永遠喝不完，含有飲酒要節制的意思，不過那兩根看起來應該蠻礙事的，會讓你在喝的時候卡在臉上。
孔廟行三獻禮，所以祭孔時會放三個爵。

「鐙」ㄉㄥ，孔子專用，孔廟其他受祀先儒皆不可用，內裝只有孔子才能享用的「太羹」，也就是用牛肉熬煮成汁的一種料理，不加調味料，
靠的是食物本身的氣味，據說上古時代只有帝王才能享用，由此也可見孔子地位之崇隆，雖未曾身穿龍袍，實乃「萬世素王」。為怕食物變涼，上面有蓋子。

接著是「鉶」ㄒㄧㄥˊ，共有兩盤，放在「鐙」之左右，有極短的三足和兩耳，但部分孔廟形制不同，例如新竹孔廟，「鉶」的足不見了！
「鉶」中裝的是「和羹」，用羊肉和豬肉熬成汁並加以調味，還加入了蔬菜，一樣須加蓋以免變涼。

其次為「簋」ㄍㄨㄟˇ，圓形有蓋子，試拿了一下重量還蠻重的，祭孔時用兩個，一個裝「黍」，是大黃黏米所煮之飯；
另個裝「稷」，不黏的黍稱為「稷」，五穀中最貴重者，「黍」與「稷」兩者合稱「正饌」。亦加蓋，作用一樣是保溫。

「簠」ㄈㄨˇ，方形有蓋，重量也很重，一樣用兩個，一個裝「稻」，一個裝「梁」，類似粟的植物，「稻」、「梁」是古代貴族之主食，兩者合稱「加饌」。
以上「簋」、「簠」所裝之物就像現在我們吃的飯一樣，祭孔光飯就有四種，實在很豐盛。

上圖用竹子編的稱為「籩」ㄅㄧㄢ，像現代酒杯的是「豆」，豆這個字其實就是此種器物的象形文字，「豆」用來裝有湯汁的菜餚，「籩」用來裝乾燥較無水份的菜餚，祭孔時各有十道。
祭孔開始後，就會把這些餐具的蓋子揭開，撤饌時再蓋回去，造型優美的餐具，配上精心準備的菜餚，更能顯出祭孔大典的用心。
大家大概會有些疑問，怎麼沒有筷子，據考證，孔子時代還沒有筷子呢！是用手抓著吃的。

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