標題:
空心菜/高鐵低卡 隨處可得的健康蔬菜
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作者:
koeuwahs
時間:
2010-1-7 11:32
標題:
空心菜/高鐵低卡 隨處可得的健康蔬菜
空心菜跟其他蔬菜一樣，屬於低卡食物，每100克重的空心菜，熱量只有24大卡。
空心菜鐵含量高，每100公克含量有1.5毫克，雖然不能跟紅鳳菜相比，但相較於高麗菜、芹菜等經常食用的蔬菜，空心菜算得上是高鐵蔬菜。另外，鈣、鐵及維生素Ａ、Ｂ群等也都有。
坊間相傳，吃中藥不能吃空心菜，因為空心菜會「散氣」，解中藥的藥效，從營養學的觀點，並無此禁忌。站在營養師觀點，除了洗腎患要留意空心菜裡的鉀含量，先燙過後再食用，並避免喝菜的湯汁外，反倒會建議病患要多食用空心菜。
至於不少民眾相信吃空心菜可以降血糖，其實，只要是纖維質攝取量足夠，就能延緩血糖上升，飯後血糖值不會立刻飆高，空心菜是蔬菜不是藥物，千萬不能靠吃空心菜降血糖，還是應該按醫囑，規律服藥。
糖尿病患要想控制病情，除了服藥，重點是青菜攝取量要足夠。每天至少要吃三份青菜，所謂一份，煮熟的青菜大約是半碗的分量；若是生菜，100公克為一份。
不過，對於咀嚼功能較不好的老人家或幼兒，吃空心菜時會覺得比較費力，不易嚼爛，也較不好吸收。這是因為空心菜的粗纖維稍高，每100公克約含0.8公克，屬於高渣蔬菜，不像低渣的瓜類食物，較易吞嚥。因此，分切時，最好切得短一點。
本草綱目提到，蕹菜性微寒、味甘，具有袪熱涼血、通腸潤便，祛口臭、消腫解毒的功效。空心菜能清熱、解毒，加上容易取得、價格又便宜，肝病患者可以做為食療之用。
有人服藥時不敢吃空心菜，其實，只要不要中藥搭配空心菜吃，錯開服藥的時間，吃空心菜無妨，不必太過擔心
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