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標題: 雙色西餅 [打印本頁]

作者: liuwhag 時間: 2009-12-30 13:25 標題: 雙色西餅

材料:
   a. 奶油360公克             d.低筋麵粉600公克
   b.糖240克                         奶粉36公克
      鹽1/2匙                      E.可可粉2大匙
   c.蛋11/2個                         溫水4大匙
作法:
   1.將奶油用直型打蛋器拌打至軟化後,加入鹽.糖拌打至鬆發,再加入蛋拌
      勻至無蛋汁時,才加進過篩的材料d.拌勻成麵糰,隨後把麵糰分成二等份
      待用.
   2.把材料E.混合調成可可醬,然後拌入一份麵糰做成巧克力麵糰.
   3.接下來分別把奶油麵糰和巧克力麵糰切割成約50~60公克的小長條,把
      小長條麵糰的一面技水後相互間隔重疊成正方形棋格狀,若有剩餘麵糰
      就擀成薄片,把兩色麵皮相疊,捲成黑白相間的圓柱體.
   4.將做好的棋格式及圓柱體的餅乾麵糰用保鮮膜或白報紙包好,放入冰箱
      冷凍,冰至稍硬時取出,用切刀切成0.5公分厚的片狀,再一一排入烤盤.
   5.把烤盤送入事先預熱的烤箱上層,用200度烘烤約15分鐘,待巧克力
      餅皮呈乾燥.奶油餅皮呈金黃色即可出爐.

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