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標題: 涼拌秋葵 [打印本頁]

作者: liuwhag    時間: 2009-12-30 13:16     標題: 涼拌秋葵

材料:秋葵50公克

醬料:薄鹽醬油2匙、醬油膏2匙、醬油2匙、海山醬2匙、豆腐乳1匙、辣椒碎5-10公克、白砂糖、白芝麻適量

作法:

準備以下四款醬汁:

●薄鹽醬油加入適量白芝麻粒。
●醬油、辣椒碎、糖全部拌在一起,調勻成沾醬。
●海山醬與豆腐乳,以2:1的量調為沾料。
●市售手工釀造醬油膏。

1.完整的秋葵入鍋汆燙後,泡冰水冰鎮。(也可以泡冷水再放冰箱冷藏)

2.四款醬汁調好後,便可將冰鎮過的秋葵,蘸不同醬料食用。

TIPS:想增加醬汁香氣,可額外加點麻油,或選擇西式的紅酒醋配橄欖油。




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