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標題: 麻婆豆腐 [打印本頁]

作者: liuwhag 時間: 2009-12-30 13:09 標題: 麻婆豆腐

材料
豆腐－2塊味精－少許花椒粒－1小匙麻油－1小匙牛(豬)絞肉－適量    酒－1大匙大蒜末－1小匙    高湯－1杯    蔥末－1大匙    太白粉－1又1/2小匙辣豆瓣醬－1大匙    水－1大匙    醬油－1大匙    塩－1/2小匙

<作法>
      1. 豆腐先切去硬邊再切成四方形的小丁用滾水川燙後  瀝乾
      2. 先用 3 大匙的油爆香花椒粒爆出香味後將花椒粒撈出丟掉
      3. 熱油中加入蒜末爆香在加入牛(豬)絞肉和辣豆瓣醬拌炒  在加入醬油  塩  味精  等調味料並將燙過的豆腐加入輕輕拌炒即可加入高湯燜煮 3 分鐘左右
      4. 將太白粉加水調勻  慢慢淋入鍋中並輕輕拌炒均勻再起鍋前加入蔥末  麻油以及酒即可

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