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動脈硬化已然成為現在的文明病。所謂動脈硬化便是身體的血管出現老化的現象，但是現在發現許多年輕人提早在中年之前便出現動脈硬化的現象，甚至是發生中風與心血管疾病，這些都是不良的飲食習慣與生活習慣所致。

動脈硬化的危險幾乎是全身都可能發生，若是在心臟血管，可能造成心絞痛、心肌梗塞；發生在腦部則會中風；在下肢血管則會造成缺血性壞死，造成腳壞疽。若發生在心臟，輕微的是造成狹心症，使心肌發生缺氧的症狀，更嚴重的則是造成急性心肌梗塞。

飲食習慣會造成動脈硬化的危險增加，例如食用過多飽和油脂、反式脂肪酸、膽固醇、或熱量攝取過多有肥胖問題，也會導致血膽固醇及血脂質過高，進而造成動脈硬化而引發心血管疾病。另外，隨著年齡的增加，血管壁內皮細胞功能變差，使血管彈性變差，動脈硬化的現象會隨年齡的增加而日趨嚴重。

中醫藥方可應用「丹七散」，丹七散對於心血管的暢通有很不錯的功效，對於心血管的暢通有幫助。還有食療應用上，可用黑木耳入方調理，有抗血凝，通血管瘀阻也有作用。

多食用黑木耳，對預防中風與心血管疾病也有幫助，因為木耳可以抗血凝，通血管瘀阻，提醒民眾，中醫用藥上絕對是因人而異，切不可自行辨證服藥，藥不對證反有害。