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標題: 正餐吃飽少零食 自己煮離黑心 [打印本頁]

作者: 豹紋妹    時間: 2013-6-8 23:51     標題: 正餐吃飽少零食 自己煮離黑心

問題食品越查越多,營養師建議,在家料理、知道食物來源及掌握飲食均衡原則,避免加工食品或少用,健康威脅風險便會降低。

防腐劑、食品添加物、香料、色素讓食物起化學作用,各式調合而成的產品使消費者的味蕾越來越挑剔,要求Q彈、要求美味、要求極致的同時,食物創新迎合每個人的需求,更吸引小朋友的注意。

問題澱粉、過期原料、工業級防腐劑波及食品,包括粉圓、芋圓類、粄條、關東煮、黑輪、肉圓、豆花、粉粿、年糕、泡芙、寒天、乳酪、布丁等。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出,零食或點心類食品非主食,也就是說沒有必要一定要食用,然而,對於孩子而言,由於他們的胃比較小,建議採「少量多餐」原則並透過其他食物補充正餐不足。

零食或點心是不同的,許惠玉說,點心是「need」,可以補充熱量與營養素,是正餐外的選擇,例如綠豆湯、紅豆湯、地瓜湯、芋頭湯等,有些民眾也喜歡或多或少添加粉圓、豆花等產品,但是糖分及加工食品的添加應適量。

零食是「Want」,許惠玉說,它屬於休閒食品、沒有營養素,能不吃就不要吃,吃了只是心理上的滿足,建議應避免讓孩子養成吃零食的習慣。

她說,最好的方法是父母不主動提供或當成獎賞;父母應以身作則,不可以在孩子面前吃;家中不放置零食,降低孩子吃零食的頻率;若在一些情況或一定要吃,則應限制攝取的量。

許惠玉也分享,有一些點心是可以在家做的,除可以增進親子關係外,也可以讓孩子吃的健康,她說,雞蛋加上牛奶放在電鍋蒸或烤箱內烤,便可製成布丁,同時也可避免吃入過多食品添加物。

癌症病友身體狀況較一般人虛弱,台灣癌症基金會營養師賴怡君建議,「吃得下才是必要」,選擇食物首重安全,建議選購有產銷履歷、吉園圃或台灣優良農產品(CAS)安全標章產品,其安全性相對比其他產品高。

賴怡君指出,然而像是這次食品安全風暴中所提及的泡芙、布丁、粉條、粉圓等產品是次要性食品,不是優先選擇食用的,偶爾吃對病情影響不大,但是特定肝腎功能不好、慢性腎衰竭合併有洗腎及糖尿病患者則應避免。

均衡飲食減少身體負擔,她說,多數人攝取過多肉類、乳製品、及貝、魚等高蛋白類食物,讓身體偏酸性,代謝變差,形成慢性發炎而引起慢性病或肝腎功能變差。攝取食物應均衡,透過蔬菜及水果等鹼性食物,讓身體維持平衡。

她說,水分的補充也不能少,可助代謝,平常維持良好健康飲食習慣,讓身體功能正常運作,風險性便會降低。

食物的選擇,許惠玉建議均衡飲食,最好吃原態食物,也就是知道所攝取食物的原本形態,不要吃不清楚的食物,例如炸雞腿是來自雞的腿,但是塊狀的雞塊,恐怕看不出來或猜不出來是否來自雞。




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