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標題: 女人科學喝豆漿既滋潤又抗衰 [打印本頁]

作者: keroro122 時間: 2013-6-5 01:11 標題: 女人科學喝豆漿既滋潤又抗衰

植物蛋白對現代人的保健養顏作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需，又能預防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等。每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病還可以抗老。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。

第一：原料要選用上等的非轉基因大豆(黃豆)

　　製作豆漿可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿;摻雜數枚花生，豆漿口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、穀物等富含澱粉的種子，澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘，且豆漿的味道也被掩蓋。

　　那麼，如何區分轉基因大豆和非轉基因大豆呢?可以參考黑龍江大豆協會給出的方法哦。

本土大豆和轉基因大豆的鑑別

　　黑龍江地產大豆：成熟的、經過篩選的黑龍江地產大豆，呈圓形、顆粒飽滿、色澤明黃，除黑龍江北部部分地區種植的抗腺品種外豆臍呈淺黃色;中國食用原產大豆已經有數千年的歷史，早在《詩經》都有記載。

進口轉基因大豆：從港口採集到的進口轉基因大豆，呈扁圓或橢圓、色澤暗黃，與國產大豆明顯區別是豆臍呈黃褐色，俗稱"黑臍豆"。

　　轉基因食品，就是指科學家在實驗室中，把動植物的基因加以改變，再製造出具備新特徵的食品種類。許多人已經知道，所有生物的DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構和維持生命的化學信息。通過修改基因，科學家們就能夠改變一個有機體的部分或全部特徵。

第二：浸泡大豆也有技巧

　　大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。

　　一般要浸泡10餘個小時，當氣溫較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。

　　有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿，經數日換水後就生出了豆芽!

第三：正確使用豆漿機

　　現在，家庭用豆漿機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大。

　　把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒(加熱不徹底所致)。

　　因為豆漿必須要燒開喝，不要往豆漿裡打雞蛋影響加熱和營養。

第四：豆漿打好後不要馬上加糖

　　大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，除非加糖。

　　早期每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。

　　後來換成了蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆漿打好後不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

第五：早餐豆漿牛奶換著喝

　　有的人習慣喝豆漿，也喜歡喝牛奶。為了互通有無，有時也把打好的豆漿與熱好的牛奶混合食用。

　　這種混合方式常被某些熱衷"食物相剋"的人士反對，但其實這種做麗不但毫無害處，而且還因蛋白質互補提高了營養價值。不過，我們還是分開喝的時候多，不喜歡串味。

第六：剩餘的豆漿可以蒸米飯

　　因為通常只有一個人喝豆漿，打一次豆漿夠喝2頓(兩天早餐)。

　　用剩餘豆漿(代替水)做米飯。既給米飯增加了優質蛋白質，又能讓早餐不喝豆漿的人吃上了豆漿，而且口感也不錯(黏度略有增加)，簡直是一舉數得。

第七：多吃豆渣好處多

　　豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。

　　　不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。後來受"豆漿米飯"的啟發，可以用豆渣做米飯。

第八：還要經常補充豆製品

　　按照中國營養學會《中國居民膳食指南2007》的建議，每天要吃30~50克大豆(乾重)。每天早上喝300多毫升豆漿，大致只相當於建議量的一半。

　　於是，還經常要吃一些豆腐、豆腐皮等大豆製品，以保證鈣的攝入(尤其是考慮到奶類攝入量較低的不利情況)。

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