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標題: 夏日吃瓜總動員 [打印本頁]

作者: hola 時間: 2013-6-1 10:20 標題: 夏日吃瓜總動員

　　夏季是各種瓜菜的當造時節，冬瓜、苦瓜、絲瓜、青瓜……都綠油油的，展現著自己最好的顏色。夏天是吃瓜的季節，如何吃才對身體有裨益，並介紹幾款簡單易做的夏日清新蔬菜特飲。

　　最解暑：冬瓜
　　最清熱：苦瓜
　　冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，含糖量極低而含水分多，糖尿病患者可多食。從中醫角度講，冬瓜味甘、淡、性微寒，有利水化濕的功效。冬瓜是夏天的解暑聖品，夏天多吃可以有解暑清熱、止渴利尿的效果，還可使人免生疔瘡，解丹石毒、魚毒、酒毒。夏天生痱子，將冬瓜切片，搗爛塗患處有效。因冬瓜利尿，含鉀高而鈉鹽含量低，所以是高血壓、慢性腎病、肝硬化水腫及孕婦水腫的消腫佳品。冬瓜鯉魚湯（不加鹽）煮服或與赤小豆同煮食，對水腫有較好的療效，但要注意煮湯時保留冬瓜皮。儘管冬瓜好處多多，但是脾胃虛弱的人群可就要注意少吃了，因為冬瓜雖然綿軟，但是它寒涼的屬性，卻會加重消化不良的症狀。

　　羅漢果龍眼冰糖煲冬瓜
　　功效：消暑散熱、清涼潤肺、化痰止咳、解渴妙品
　　材料：羅漢果一個、龍眼肉乾品一把（約20克）、冬瓜半斤、冰糖適量
　　做法：冬瓜切小塊、開水放下煮10—15分鐘。龍眼肉洗淨、羅漢果掰碎，放入水中同煮，20分鐘後加入冰糖調味即可。

　　最清熱：苦瓜
　　苦瓜雖苦，但當它與別的菜放在一起炒時不會影響別的菜自身的味道，因而也被叫做“君子菜”，它糖分低，含苦瓜混甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、瓜氨酸等多種氨基酸以及半乳糖醛酸、果膠及類脂等。糖尿病患者多食苦瓜有輔助降糖作用。苦瓜玉米須瘦肉湯就是糖尿病患者很好的夏季湯水。中醫認為苦瓜味苦性寒涼，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。糖尿病病人、癌症病人，都可以多吃。但胎象不穩的孕婦和脾胃虛寒的患者則不宜多食，吃了容易腹痛。

　　綠豆苦瓜蓮子糖水
　　功效：清熱解暑、解毒涼血、提高免疫力
　　材料：綠豆200克、苦瓜100克、蓮子50克、冰糖適量
　　做法：苦瓜洗淨切成小塊，開水淖後濾幹水分備用。綠豆、蓮子洗淨後放入煲內大火燒開，轉小火煲至爛熟。然後放入苦瓜煲10分鐘，加入冰糖調味。

　　最健脾：絲瓜
　　絲瓜含多種營養素，如蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷及核黃素、維生素C等，還含有皂甙、丙二酸、枸櫞酸等脂肪酸、瓜氨酸及抗過敏活性物質瀉根醇酸。中醫認為絲瓜味甘性平，有健脾養陰、化痰止渴、解暑除煩、通經活絡的功效，是老少鹹宜的夏日時令瓜菜，尤其適合於月經不調、身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女。但絲瓜多服可引起滑腸致瀉，故脾虛便秘者不宜服用。

　　冰糖絲瓜粥
　　功效：清熱利濕、化痰涼血、解暑除煩
　　材料：絲瓜一根、粳米100克、冰糖適量
　　做法：粳米洗淨，水開後放入。絲瓜切成片，待粳米開成花後放入煮熟，再加入冰糖調味。

　　最美容：青瓜
　　青瓜又稱胡瓜、黃瓜。含極低量的糖分，富含膳食纖維、鉀、維生素B2、維生素C，也含精氨酸、天冬氨酸等氨基酸及綠原酸，及揮發成分（E、Z）-2、6-壬二烯醇，2、6-壬二烯醛、（Z）-2-壬烯醛，（E）-2-壬烯醛及甙類成分。吃黃瓜可促進腸蠕動、降低膽固醇等有一定作用，肥胖者、高血脂、高血壓患者多吃黃瓜有好處。糖尿病患者可選擇黃瓜當作水果食用。黃瓜還可作美容劑，清潔和保護皮膚，舒展皺紋。中醫認為味甘性微涼，以平為主，有清熱解渴、利水祛濕的功效，也是一種老少鹹宜的夏日瓜果。有人認為青瓜偏寒，孕婦不宜食用。但是醃青瓜和涼拌青瓜等小菜，可以很好地改善孕婦胃口，所以孕婦可以適當食用。現代營養學認為，不宜空腹生吃青瓜，也不宜久煮，否則會破壞青瓜的營養成分。

　　青瓜薄荷蜜汁
　　功效：清熱解渴、養陰解膩
　　材料：青瓜一根、薄荷少許、蜂蜜適量
　　做法：青瓜一條榨汁待用。薄荷葉洗淨，放入開水煮成薄荷汁，再加入蜂蜜，與青瓜汁混合攪拌均勻即成。

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