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標題: [好文轉貼] 冷泡茶該怎麼泡呢？ [打印本頁]

作者: danny 時間: 2007-10-1 10:12 標題: 冷泡茶該怎麼泡呢？

1.所有的茶都可以冷泡。

2.冷泡茶就是將適當的茶葉放置容器中
（就地取材的600cc保特瓶或馬克杯都可以）中，
浸泡冷水或冰水等茶湯變成淡金黃色後就可以飲用。
用保特瓶加入茶葉及冷水後放置冰箱冷藏三至四小時風味更佳，
但切忌放冰箱兩天以上。

3.冷泡茶的口感較為甘甜，是因為在冷水中，
茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出，
而茶葉中苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出；
而且經由冷水泡出來的茶葉，
對於降低血壓及降低尿酸具有特別的功效。
以熱水泡茶若不夠熟練可能會將茶鹼泡出來，
或者高溫沖泡多次或是浸泡太久，都有可能將茶鹼釋出。
用冷泡法泡出的茶湯就完全沒有釋出太多茶鹼的機率了，
一樣可以喝到茶的精華。

4.因為冷泡法會降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。
同樣冷泡茶也會減低茶單寧酸的釋出，避免苦澀味，加強甜度，
因為冷水中，茶葉中帶甜味的胺基酸小分子，會先溶出，
而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。
另外冷泡法也會降低茶湯咖啡鹼含量，減輕胃壁負擔。
因為茶葉中的咖啡鹼，高溫時容易溶出，
從而增加胃酸的分泌，冷泡茶湯可以避免這樣問題。

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