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標題: 潑水節應景「椰」是樂趣美食泰美味 [打印本頁]

作者: kitty003 時間: 2013-4-1 17:05 標題: 潑水節應景「椰」是樂趣美食泰美味

泰國的潑水節是過新年最熱鬧的慶典，在泰國即將在4月13至15日舉行，以相互潑水來慶祝並表達祈福及祝福之意。近年來在台灣許多地方也紛紛效尤舉辦潑水節相關熱鬧活動，而台北飯店業者在這潑水節之際，由泰籍主廚李明芢（Phonlaphat Sudsaidee)在4月5日至4月15日期間，推出「嚐椰趣泰美饌」饗宴，選用泰國進口香水椰子為食材呈現創意美饌佳餚，分別有「宋干Songkran」與「沙努克SANUK」兩款精緻豐盛套餐組合，讓民眾不用出國以味覺來感受這潑水節泰「遊」趣的喜慶。

「宋干Songkran」一詞出自梵語，潑水節又稱宋干節，故套餐以「宋干Songkran」為命名。「宋干套餐」包含泰式涼拌雙拼、泰式炸餛飩蝦、泰式鮮蔬烤豬里肌、泰式椰子明蝦蒸蛋、泰式煎鮭魚、泰式雞翅、泰式鮑魚宮廷湯麵與特製甜點。其中「泰式椰子明蝦蒸蛋」是將南薑末、香茅、檸檬葉與雞蛋及椰漿均勻調味倒入散發些微芋香的椰殼中蒸過，再放入明蝦蒸熟。整體搭配兼顧視覺與味覺雙重享受；「泰式雞翅」是道地家常料理，主廚將雞翅去骨填入泡菜、雞肉末、糯米與花生後炸熟至至金黃色澤，賦予傳統炸雞翅新創意與新風味。

「沙努克SANUK」，在泰語中有「歡樂、過癮」之意。「沙努克套餐」包含干貝拌青芒果、泰式炸魚餅、泰式香料海鮮、泰式香料太陽牛肉、魚翅椰肉乾麵、香料筍絲煲明蝦、酸辣軟骨湯、香水椰子汁及特製椰子凍共9道。泰國家常風味小吃-炸魚餅是道傳統酥炸美食，採用鯛魚肉製作口感軟嫩紮實，搭配香料與花生、香菜、小黃瓜丁的泰式燒雞醬，香氣濃郁獨特；另外一道「泰式香料太陽牛肉」，其中太陽牛肉，相傳早期泰國因軍隊出征遠戰為克服烹調器具不便，故以醃漬的方式保存肉品，並以太陽光熱曬製成肉乾料理，具其風味。

此外，「椰」也有泰國風情，在特製甜點中的香水椰子汁與椰子凍更是必嚐甜品，進口泰國香椰必須先烤過再冰鎮飲用，椰汁清甜爽口、椰肉滑嫩細膩，生津止渴。凡活動期間於當日消費滿額即贈送evian 2013特別版紀念瓶礦泉水乙瓶，限量180瓶。而在潑水的傳統習俗意謂著洗滌過去的晦氣並帶來好運；晚輩會將有花漂浮的淨水倒在長輩的手中，代表對其尊敬與祈福。台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳於活動期間，特別安排「花香水語」新年祈願活動，每桌備有淡雅清香的蘭花，以花祈願，祈求平安、幸福一整年！

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