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標題: 彰化／馨雞財炸雞外酥內軟多汁 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-10-27 11:16 標題: 彰化／馨雞財炸雞外酥內軟多汁

彰化縣和美鎮馨雞財炸雞店使用上好的台糖烤酥油，並堅持每天換油，才能炸出金黃酥脆的炸雞，尤其厚厚的雞排裹粉鎖住雞肉的原汁原味，是年輕人的最愛。

「做烏夠才敢講，絕對乎你吃安心的啦！」馨雞財老闆邱橙綦說，他們在和美鎮賣炸雞已11年，每天至少要換掉36公升的油，因為絕不用回鍋油，才能贏得客人信賴。

除了每天用最新鮮的雞肉來炸，邱橙綦說，油要「漂亮」，炸出來的雞肉才能呈現漂亮的金黃色，他教大家選炸雞的秘方，若用不好的回鍋油不僅會有「臭油味」，過於焦黑的皮也瞞不了客人雪亮的眼睛。

馨雞財炸雞的雞還有獨門醃漬法，吃起來特別香，且外皮裹上麵粉和番薯粉調製的「溼粉」，炸起來更是外酥內軟，可以包住厚實雞排的肉汁，吃起來口感更好。

馬鈴薯條也是裹粉炸，即使冷了，仍舊酥脆，炸雞要炸得漂亮也和控制火候有關。邱橙綦說，他們是薄利多銷，所以雞翅4支才50元，雞排一個35元，不過老人家比較喜歡吃肉質較細的雞腿，一支30元。

馨雞財炸雞地址彰化縣和美鎮鹿和路6段515號，訂購專線0928318612。

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