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標題: 豬血大腸湯 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-10-26 11:55 標題: 豬血大腸湯

材料:
豬血塊  600公克
大腸  300公克
酸菜  150公克
韭菜段  6支
紅蔥酥  2大匙
水  1200cc

調味料:
雞粉  1/2茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
沙茶醬  2大匙
鹽  1大匙
高湯  2500cc

作法:
1. 豬血塊洗淨備用。
2. 取鍋加水煮滾後立即關火，加入1茶匙沙拉油和洗淨的豬血塊，浸泡10分鐘待涼備用。

3. 豬小腸翻面洗淨，以麵粉搓揉後，再以清水沖洗乾淨，最後用沙拉油及2000cc的水一起煮約40分鐘至微爛後撈起，切小段備用。

4. 取一深鍋，放入酸菜、高湯、鹽、雞粉一同煮沸，再放入作法1的豬血塊、作法2的大腸及紅蔥酥、韭菜段和其餘調味料拌煮均勻等即可。

備註:
「紅蔥酥」就是將紅蔥頭炸酥啦！作法很簡單，熱鍋後加1大匙豬油，再放入切片後的紅蔥頭，以中火炸至外表呈金黃色後快速撈起瀝乾油脂就ok了。
而豬血塊好吃的要訣在作法2中“洗淨的豬血塊與1茶匙沙拉油一起浸泡10分鐘，待涼”，千萬別心急的馬上就拿起來吃唷！因為此一步驟會使豬血塊變得香嫩細滑，口感QQ的喔！

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