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標題: 富貴花開 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-10-21 11:53     標題: 富貴花開

材料:蟹子少許,蝦仁半斤,西蘭花1棵,花菇9朵,肥豬肉碎少許。

   調味份量:生粉1/2茶匙,鹽少許,糖少許,米酒1茶匙,蔥1棵,姜3片,油少許,鹽少許,糖少許,酒1茶匙,蛋白1隻,麻油少許。

   做法:

   1、蝦仁去沙洗凈,以刀背拍成泥,加入生粉1/2茶匙,鹽少許,摔成膏狀,加肥肉碎拌勻備用。

   2、西蘭花洗凈出水瀝幹排放碟上。冬菇洗凈去蒂加入糖少許,米酒1茶匙,蔥1棵,姜3片,油少許,蒸片刻,取出,在內側撒上生粉釀上做法1的材料,再放蟹黃,蒸十分鐘取出排盤。

   3、上湯及鹽少許,糖少許,酒1茶匙,煮開後勾芡,加入蛋白、麻油,淋在冬菇上。

   4、將西蘭花及冬菇排放在碟上,上湯煮滾生粉埋芡加蛋白1隻,麻油少許,加麻油及蟹子在菜面上即成。




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