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標題: 素菜包 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-10-20 12:38     標題: 素菜包

材料

  1. 中筋麵粉 300 克

  2. 泡打粉 1/2 茶匙

  3. 奶粉 2 大匙

  4. 油1 大匙

  5. 酵母粉 1 ~ 1/2 茶匙

  6. 糖 少許

  7. 水 170c.c. ( 低溫水,加少許糖,酵母粉混合)

做法

  1. 溫水170c.c.( 加入糖,酵母粉,1 ~ 2 分鐘酵母膨脹即可)

  2. 將麵粉、奶粉、泡打粉、油,等材料混合

  3. 已發酵之170c.c. 的水倒入混合後的麵粉中,揉成麵糰

  4. 放入先加一點油的塑膠袋,綁緊發酵,大約30 分鐘此間可做餡料

  1. 青江菜1.5 斤, 洗淨, 川燙,切碎,擠乾水分 。


  2. 粉絲一把,用川燙的水發軟,切小段 。


  3. 混合青江菜、粉絲、鹽、雞粉、香油一大匙、胡椒粉 。


  4. 先揉成5 公分圓丸子狀,大約8 個大小。


  30 分鐘後麵已發酵妥,用少許手粉,揉出空氣,再揉成長條狀,用切刀切成8 等份,揉圓、壓扁, 麵棍出中間厚,外邊稍薄, 將餡料包入, 放置蒸包子的紙上, 再擱置30 分鐘, 二次發酵後即可放置水已開的蒸籠,中火,10 分鐘,關火,先不開蓋,再3 分鐘後即可掀開鍋蓋,取出白泡泡的包子了。


  也可改用雪菜與豆包為內餡,口味也會不同呢,想當然啦,肉包子只是餡料的變化,聰明的你,一定會依照自己或家人喜好的口味,變化出不同的成品了!

文/祝大姊




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