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炸粿沒店名 排隊潮就是招牌

苗栗縣後龍鎮55歲婦人馬月春賣的「炸粿」料好實在，嘗起來香酥可口，韭香搭配米香，還有豐富的海鮮、豬肉餡料，雖然隱身外埔里的小漁村，沒有店名，生意還是嚇嚇叫。

馬月春的「炸粿」料好實在，有花枝、蚵仔、沙魚肉、豬肉供選擇。 記者宋玟蒨／攝影
馬月春的家在外埔的小巷道內，附近沒有店家，相當寧靜，如不多加留意，很容易錯過，但每天一早總是人進人出，排隊人潮成了最顯著的「招牌」。
馬月春說，她家「炸粿」生意已做了五十幾年，婆婆經營卅多年，她從21年前接手，一直沒有太大改變，也沒想過要取店名。

她的「炸粿」有花枝、蚵仔、沙魚肉、豬肉4種餡料，早上將食材切妥後，拌入醬油、五香粉簡單醃製；再來米漿則堅持炸多少磨多少，也不添加其他粉類。

客人現點，馬月春現做，她俐落在鐵勺上抹上薄薄一層米漿，放上韭菜，再加入餡料，堆得跟小山一樣高後，再淋上一層米漿包覆，丟入油鍋油炸，起鍋的「炸粿」香酥可口，吃起來也夠紮實，一個賣20元，值回票價。

台中市民余健和的老家在後龍鎮，每次回鄉都懷念「炸粿」的滋味，一定買來回味，他說，馬月春的「炸粿」夠味，趁熱品嘗最讚，外皮酥脆，餡料香軟好吃。

馬月春說，「炸粿」食材簡單，就只有再來米漿、韭菜、海鮮和豬肉，因堅持新鮮，所以好吃，「沒有什麼啦！」經營五十多年，老顧客常來回味，新顧客慕名而來嘗鮮，也成了地方的特色小吃。