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標題: 虎皮鴿蛋 [打印本頁]

作者: vicky3    時間: 2009-10-12 13:00     標題: 虎皮鴿蛋

主 料: 白鴿蛋20隻、溼香菇100克、火腿片25片、筍花10個、味精5克、豬油1000克(耗100克)。

   配 料: 精鹽、醬油、芝麻油、胡椒粉、澱粉水各適量。

   做 法:

   1、將鴿蛋成只光煮熟後用清水漂涼,剝去蛋殼,摸上醬油、澱粉水。

   2、將豬油下鼎燒熱,把鴿蛋下鼎炸至金黃色,蛋皮呈皺紋時撈起,倒出豬油,把火腿片、香菇、筍花一起下鼎炒香,加入二湯150克、味精、豬油、精鹽少許和炸好的鴿蛋,約燜8分鐘,下胡椒粉、芝麻油,用澱粉水勾糊,起鼎落盤。

   特 點: 嫩滑、清香。




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