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標題: 純朱古力蛋糕 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-10-7 11:36 標題: 純朱古力蛋糕

材料:

苦甜巧克力磚 150g
奶油 75g
蛋黃 65g

a: 蛋白 125g
細沙糖 60g

b: 低筋粉 40g
可可粉 35g
泡打粉 2g

動物鮮奶油 40g
防潮糖霜粉 (裝飾用) 少許

1.將朱古力隔水煮溶
2. 奶油攪打均勻
3. 慢慢加入蛋黃, 邊加入邊攪拌均勻, 至蛋完全融入才可再加
4. 慢慢加入溶解的朱古力攪拌均勻, 備用
5. 將a料攪拌
6. 打至硬性發泡
7. 挖1/3的蛋白泡沫至麵糊中拌勻, 再將整盆蛋白倒入麵糊中攪拌均勻
8. 篩入b料攪拌均勻
9. 加入動物鮮奶油攪拌均勻
10. 將麵糊倒入模入, 即可放入烤箱烤.

上火180c, 下火100c, 烤約40-45分鐘即可

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