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標題: 奶汁冬瓜帽 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-10-1 12:02 標題: 奶汁冬瓜帽

所需材料：

冬瓜 ... 600公克
鮮奶 ... 1/21杯
太白粉 ... １1/2大匙
沙拉油 ... 3大匙
A 料
素高湯 ... 1/2飯碗
老薑 ... 1片
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙

B 料：
香菇 ... 數朵
豆干 ... 3片
洋菇 ... 5~8朵
C 料
鹽 ... 1
味精 ... 1/3茶匙
糖 ... 1茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：

1.冬瓜去皮及子，切成1/2公分厚、4公分長方形片塊，仔細排放在湯碗碗底和四周，放入A料，移入蒸鍋蒸20分鐘，倒出湯汁留用(薑片不要)。
2.把B料洗淨切細碎，加入C料拌勻做成餡料。
3.炒鍋入油，倒入餡料翻炒約2分鐘，然後倒入蒸好的冬瓜碗內緊壓，再入蒸鍋蒸15分鐘，即可取出倒扣在深口盤內。
3.把鮮奶、蒸冬瓜的湯汁和太白粉調勻，用小火煮滾(略呈稠糊狀)，淋在冬瓜上即可食用。

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