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葉黃素和玉米黃素屬於色素複合物大家族一類胡蘿蔔素的成員。
這兩種色素給食物帶來了美麗的黃綠色的色彩，
如綠油油的菠菜、亮綠色的碗豆和深黃色的玉米。
這兩種色素進入體內後，它們在眼睛後部的光敏感組織中積累，
這些組織通過過濾藍光對眼睛起到保護作用。