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標題: 菜脯蛋酥肉醬 [打印本頁]
作者: minipig    時間: 2013-1-27 21:34     標題: 菜脯蛋酥肉醬


材　 料

客家菜脯  50公克
梅花肉  150公克
全蛋  2粒
蒜頭  3粒
辣椒  1/3條
香菜  2根

調 味 料

雞粉  1小匙
糖  少許
醬油  1小匙
米酒  1小匙
鹽  少許
白胡椒粉  少許
  

   

做　 法

1.將客家菜脯泡冷水去鹹味，撈出瀝乾水份後切成碎狀，備用。

2.取蒜頭、辣椒、香菜皆切成碎狀；梅花肉切成小丁狀，備用。

3.取一炒鍋，放入適量沙拉油，燒熱至約170℃。把全蛋敲至碗裡打散成蛋液，透過漏杓淋入油鍋中炸成金黃色的蛋酥，備用。

4.倒出作法3的油，重新熱炒鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法2的梅花肉丁以中火炒至肉色變白。

5.在作法4鍋中加入作法1的客家菜脯碎與作法2的其他材料，續以中火炒勻。最後加入所有調味料與作法3的蛋酥，轉小火炒勻即完成。

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