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標題: 滷魚丸 [打印本頁]
作者: uggtw    時間: 2013-1-24 00:33     標題: 滷魚丸


材　 料

魚丸  600公克
萬用滷汁  1鍋

   

做　 法

將魚丸洗淨，放入煮滾的滷汁中，用小火滷約10分鐘，取出後盛入小碟中，淋上少許萬用滷汁，撒上蔥花後即可上桌食用。


萬用滷汁

材　 料

滷包：
草果  1顆
小茴  3公克
花椒  4公克
甘草  3公克
八角  5公克
肉桂  10公克

滷汁：
蔥  2根
薑  50公克
紅辣椒  2根
水  1500㏄
醬油  400㏄
細砂糖  120公克
米酒  50㏄

   

做　 法

1.所有滷包材料放入棉袋中，備用。

2.蔥切段、薑切片、紅辣椒剖半，拍鬆，備用。

3.鍋中加入少許沙拉油，放入作法2蔥段、薑片以及紅辣椒片爆香，倒入水煮至滾沸。

4.於作法3鍋中加入醬油、細砂糖以及作法1滷包，煮至再次滾沸後改小火煮約5分鐘至香味散發出來，再倒入米酒即可。

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