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標題: 泰式辣炒雞肉 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-9-23 11:38 標題: 泰式辣炒雞肉

材料：
雞胸肉１片（約２５０公克）
洋蔥半個
九層塔少許
大辣椒半支
蒜末１茶匙
小蕃茄５顆
紅辣椒末２大匙

調味料：
糖半茶匙
魚露２茶匙
酒１茶匙
蠔油１茶匙
胡椒粉少許

做法：
１。先將雞肉切小丁後略剁，加水拌醃均勻備用；洋蔥切末；大辣椒
　　去籽後切片；小蕃茄切成兩半備用。
２。起鍋熱油，加入洋蔥末、大蒜末和辣椒末，以中火慢慢炒香成為
　　泰式辣椒醬後，盛出備用。
３。鍋中放約１大匙的油爆香蒜末，加入小蕃茄、辣椒片和炒好的辣
　　椒醬，以小火炒香後，加入蠔油、糖、魚露、胡椒粉、酒和水調
　　味，再加入雞胸肉，以大火炒約２分鐘至雞肉全熟，起鍋前加入
　　九層塔葉，略微拌合即可盛盤完成這一道泰式辣炒雞肉了。

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