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標題: 冰糖醬鴨 [打印本頁]

作者: Lilith 時間: 2013-1-19 01:41 標題: 冰糖醬鴨

【材　料】

鴨       1隻
滷包：
草果       1顆
八角       8公克
甘草       10公克
陳皮       10公克
花椒       5公克
香葉       3公克
【調味料】

水       1500㏄
醬油       500㏄
蔥       3根
薑       20公克
冰糖       250公克
米酒       100㏄

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【做　法】

1.將滷包材料放入棉布袋中包成滷包。
2.鍋燒熱，倒入約4大匙沙拉油，放入拍鬆的蔥、薑以中小火爆香，炒至金黃微焦後取出放入湯鍋中。
3.在作法2的鍋中放入其他調味料和作法1的滷包，開火煮滾後放入鴨子續煮。
4.待作法3的湯鍋再度煮開後轉小火，不加蓋以小火持續煮滾，並不時翻動鴨身使其受熱均勻。
5.待作法4的醬鴨煮至湯汁蒸發收乾至濃稠狀，即可切塊食用。

圖片附件: 014158tcj9syjf9mqm0jmj.jpg (2013-1-19 01:41, 47.61 KB) / 該附件被下載次數 87
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