標題:
獨家〉就愛這味！ 彰化人年吃1百萬碗爌肉飯
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作者:
Sopa
時間:
2013-1-14 00:37
標題:
獨家〉就愛這味！ 彰化人年吃1百萬碗爌肉飯
彰化民眾愛吃爌肉飯，也愛吃炸的肉圓，當地民眾說，這是因為早期農業工業時代，工人吃飽了才有力氣工作，爌肉飯份量十足，豬肉滷到香Q入味，能夠快速飽餐一頓，成了當時民眾的最愛，一直延續到現在，轉型成在地招牌小吃，光是彰化市區內，就有57家爌肉飯店，27家肉圓店，密度幾乎是全台最高，根據統計，光是彰化人，一年就能吃掉將近100萬碗爌肉飯，創造4000多萬業績。
食尚玩家主持人浩子：「彰化人是吃爌肉飯長大的，我的天啊。」
食尚玩家節目主持人浩子，也是土生土長彰化人，介紹彰化美食，第一選擇就是爌肉飯。主持人浩子：「你吃30、40年了喔？」顧客：「從那邊夜市吃到這邊了啦。」
白飯淋上香濃滷汁，擺上一塊Q彈的爌肉，一碗簡單美味，讓彰化民眾著迷40年，市區內就有57家店賣爌肉飯，中正路上密度最高，轉角連續4家小吃店，都主打爌肉飯，被稱為爌肉一條街；縣府甚至還用300公斤豬肉，做出最大爌肉飯，打破金氏世界紀錄，除了愛吃爌肉飯，彰化人也愛吃肉圓。
油鍋裡，肉圓炸得吱吱作響，外皮金黃透亮，起鍋後剪開淋上各種醬汁，很對彰化民眾的胃口。民眾：「用炸的皮比較Q，口感比較好，我們中部以北的話，一般都是用炸的，因為這邊氣候比較清爽，炸的肉圓會比較香。」
還有一種講法，中北部天氣比較冷涼，因此大家喜歡吃用炸的，市區長安路上，短短20公尺內，左邊有老擔阿璋肉圓，後面還有老牌阿章肉圓，斜對面還有彰化肉圓創始店，也被稱為肉圓一條街，每家店都有死忠顧客，天天都有排隊人潮，就連傳承第三代的7年級妹妹，大學畢業後都回家幫忙賣肉圓。
肉圓老店第三代接班人：「畢竟是70多年的老店了，這也算是一種傳承，跟姊姊一起接的話，兩人做會比較輕鬆。」
彰化民眾愛吃爌肉飯、肉圓，根據統計1個月吃掉3000隻豬，換算下來，每個月大約賣8萬碗爌肉飯，一年大約96萬碗，創造4320萬業績，而肉圓每個月賣5萬4千顆，一年64萬顆，也能創造2268萬業績。
民眾：「(早期)做工作的時候，都吃爌肉飯為主，這樣才吃得飽。」
彰化民眾愛吃豬肉，讓爌肉飯、肉圓從早期農業社會的吃粗飽，轉型成在地美味，成功吃出名堂。
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