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標題: 八寶雞腿捲 [打印本頁]
作者: balala    時間: 2012-12-26 00:47     標題: 八寶雞腿捲


材　 料

牛頭牌玉米粒  60公克
去骨雞腿排  3支
圓糯米  150公克
乾香菇  2朵
火腿  30公克
蝦米  20公克
紅蔥末  15公克
薑末  5公克
太白粉  適量
麵粉  適量

調 味 料

牛頭牌鮮味雞晶  少許
白胡椒粉  少許
醬油  1/2小匙
鹽  少許

醃　 料

糖  1/4小匙
醬油  1小匙
米酒  少許
白胡椒粉  少許


做　 法

1.去骨雞腿排洗淨瀝乾，加入所有醃料醃約30分鐘備用。

2.圓糯米洗淨，放入內鍋加入130㏄的水，外鍋加入1杯水，按下電鍋開關煮至開關跳起，再燜5分鐘備用。

3.乾香菇泡發後切丁；火腿切丁；蝦米泡發，備用。

4.熱鍋，倒入1又1/2大匙的油，放入紅蔥末爆炒至微乾，再放入作法3的材料炒香後，加入所有調味料炒勻。

5.於作法4中加入作法2的圓糯米、牛頭牌綠色蔬菜玉米粒拌炒均勻即成八寶飯。

6.將作法1的雞腿排內側抹上太白粉，再鋪上作法5的八寶飯後，將雞腿排捲成卷狀，並用包鮮膜包緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼。

7.將作法6的雞腿卷沾上麵粉，放入油溫160℃的油鍋中，炸上色取出待涼切片即可。

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