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標題: 芝麻奶酪 [打印本頁]
作者: balala    時間: 2012-12-26 00:47     標題: 芝麻奶酪


A.黑芝麻醬        35公克

熱開水        65公克

B.細砂糖        45公克

全脂鮮奶        180公克

C.吉利丁片        12.5公克

D.動物性鮮奶油        100公克

【做　 法】

1.所有材料A拌勻成黑芝麻醬汁備用。
2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3.所有材料B以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料D拌勻備用。
4.取作法3的材料以細篩網過篩出奶酪液，加入作法1的黑芝麻醬汁調勻，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至黑芝麻奶酪液凝固即可。

圖片附件: 175831gg9dhzn998nhgb9n.jpg (2012-12-26 00:47, 31.03 KB) / 該附件被下載次數 72
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