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標題: 日式炸蝦 [打印本頁]
作者: aco    時間: 2012-12-15 01:23     標題: 日式炸蝦


材　 料

草蝦  10尾
炸粉A：
低筋麵粉  1/2杯
玉米粉  1/2杯
水  140㏄
蛋黃  1個

炸粉B：
麵包粉  200公克

調 味 料

鰹魚醬油  1大匙
味醂  1茶匙
高湯  1大匙
蘿蔔泥  1大匙

做　 法

1.將草蝦頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼；材料B調成粉漿；調味料調勻成沾汁。備用。

2.將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的一半，不要切斷。再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。將蝦子表面沾上一些乾的麵粉。

3.再將蝦子沾上粉漿後裹上麵包粉，備用。

4.熱鍋下約400㏄沙拉油，大火燒熱至約150℃後關小火，將蝦子下鍋，中火炸約30秒至金黃色表皮酥脆，撈起後瀝乾油即可裝盤沾沾汁食用。

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