標題:
炊粿
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作者:
bearman
時間:
2012-12-9 10:29
標題:
炊粿
台灣年俗中，過年一定要吃年糕，取其有「年年高昇」的吉祥之意。所以主婦們在忙完大掃除後，接著就又要忙著「炊粿」（蒸年糕）。
台灣常見的年糕有菜頭粿、甜粿、發粿等，每一種年糕也都有它的好口彩，像菜頭粿取意「好彩頭」、發粿「大發財」。相傳灶爐蒸年粿時，都會有「年糕神」看護，而年粿發不發，關係著來年一年的運途，所以主婦們都嚴禁小孩們在灶火旁嬉戲、玩鬧，甚至講出「壞了」、「去了」等不吉利的話，以免「年糕神」發怒，致年糕製作功虧一簣，不但未來一年運勢「發不起來」，又沒口福，所以炊粿可是過年前的第一件大事。
台灣盛產稻米，人們除了以米為主食外，並善於用米製作各式糕粿，每逢拜神祭祖婚喪喜慶的時候，就用來當作供品。
紅龜粿是台灣傳統米食之一，常用於節慶或拜拜、做壽場面，取龜壽綿延之意。「紅龜粿 」的紅色象徵吉祥，龜甲象徵長壽。龜是四靈之一（龍鳳麟龜），象徵吉祥長壽，人都想要吉利求長壽，古早時代的老祖宗就以龜為牲禮之一，後來因為活龜得來不易，逐漸以龜的米食－紅龜粿替代，沿用至今。
紅龜粿應用的範圍很廣，除了祭祀神明和祖先以外，舉凡民間喜慶或生兒育女、滿月、度節(指嬰兒滿一歲的生日)、成人禮，或做生日時，都會將紅龜粿分送親朋好友，表示分享祝福的意思。
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