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標題: 台北　品尚坊 [打印本頁]

作者: reptile 時間: 2009-8-25 13:48 標題: 台北　品尚坊

高麗菜水餃

品尚坊最早是林森北路上第一家水餃店，老闆劉先生的父親堅持道地山東口味，以飽滿的大餃子，滿足當時許多老兵的味蕾與思鄉症。

後來劉先生轉換跑道，經營水餃食品工廠，辛苦多年，發現有名沒利，便回頭重開餃子店。現在，家人共同經營溫馨小店，餃子皮是劉先生手擀，餡料由劉太太以黑毛豬腿肉剁塊後加入薑、蔥、青菜調味，手工包成。生產過程充滿濃濃的手作親切感。

蝦仁蛋炒飯

大力推薦的喜來登飯店行政總主廚林燁表示，不管是高麗菜或韭菜水餃，「餡料新鮮實在，一口咬下滿溢鮮美湯汁，價格合宜又比外面大顆。」一天最多可賣出2千顆。

林燁說，自己最重視食物的衛生，30年老店從店面到口感皆乾乾淨淨，讓人安心享受美味。店內一半客人來自日本，最常點炒飯。劉太太說，蛋必須炒到快熟，散出香味，起鍋前再轉大火，讓飯比較鬆、有粒粒分明的口感。看似家常，卻是數十年廚藝的累積。

推薦料理

●高麗菜水餃：黑毛豬腿肉和入高麗菜、薑、蔥與麻油，個頭飽滿扎實。5元／顆
●蝦仁蛋炒飯：粒粒分明的米飯被蛋包裹，呈現金包銀的唯美畫面。100元

店家小檔案／品尚坊（廚師下班後私房店系列）
．鄰近捷運站：雙連站
．地址：台北市中山區錦西街4號之3
．電話：02-2521-7725

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