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標題: 章魚燒 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-8-11 12:12 標題: 章魚燒

麵糊材料：
1.低筋麵粉 50公
泡打粉 2小匙
蛋 1個
水 80公克
鹽 1小匙

餡料：章魚、紅薑絲、蔥末、高麗

沾料：柴魚、海苔粉、美乃滋

份量：約15個

1. 將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。
2. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。
3. 章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。
4. 等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。
5. 將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。

我的經驗談:

可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。
為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。

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