標題:
軟心朱古力布甸
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作者:
vicky3
時間:
2009-7-30 11:10
標題:
軟心朱古力布甸
材料：４個（５cm) 麵粉．．．．．．．．．． ２０克 可可粉．．．．．．．． ４０克 黑朱古力．．．．．．．．
８０克 淡忌廉．．．．．．．． ４０毫升 牛油．．．．．．．．．．
５０克 蛋白．．．．．．．．． ２個 蛋黃．．．．．．．．．． ２個 糖霜．．．．．．．．． ５５克 生朱古力軟心餡．．．． ４粒
做法： 事前準備： 牛油．雞蛋．淡忌廉置室溫中退冰 麵粉．糖霜．可可粉分別過篩 焗爐預熱至180度 做法： 黑朱古力刨碎，加牛油隔熱水座溶 蛋黃分兩次加入１中拌勻，順序到入已篩好的可可粉．麵粉和淡忌廉輕力攪勻 於另一容量中將蛋白以電動打蛋器打至起泡，將糖霜分三次加入打至企身 打起的蛋白分三次拌入朱古力麵糊中至完全混合 朱古力麵糊注入餅模中至２/３滿，然後放上生朱古力餡，再加入麵糊至完全蓋過朱古力餡． 放入己預熱的焗爐內以180C，焗１５分鐘即成
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