標題: 吉祥當歸全家福 [打印本頁]

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作者: vicky3    時間: 2009-7-27 11:29     標題: 吉祥當歸全家福

李家的年夜飯絕對夠澎湃，但是菜色再多、再豐美，古月依然堅持要有一鍋好湯。因為菜色多，湯就不妨清淡一些，用上好土雞和中藥材一起煲燉的「全家福」，既有吃雞起家、吉利的寓意，又有鮑魚海味之鮮，成為年菜桌上最搶手的湯盅。

材料：土雞一隻（約1斤多一點）、香菇、紅棗、當歸、枸杞、急凍鮑魚。

做法：
1.紅棗、當歸、枸杞用熱水泡過。急凍鮑解凍，切片。

2.全雞汆滾水去血水。

3.將雞與藥材、香菇一起放入燉盅，隔水蒸燉2小 時，起鍋前放下鮑片燙熟即可上桌。

【2005/01/27 民生報】

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