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標題: 摩卡義大利脆棒 [打印本頁]

作者: vicky3 時間: 2009-7-27 11:27 標題: 摩卡義大利脆棒

材料：
麵粉 2 1/2杯 (All-purpose flour)
無糖可可粉 1/2杯 (Unsweetened Cocoa)
泡打粉 2tsp (Baking Powder)
糖 1 1/4杯 (Sugar)
蛋 2 顆 (Large Egg)
溶化奶油 1/4杯 (Melted Butter)
即溶咖啡粉 4tsp (Instant Coffee Powder)
熱水 1tsp (Boiled water)
香草精 1/2tsp (Vanilla extract)
鮮奶 1/4～1/2杯 (Milk)
杏仁碎粒 1/4杯 (Almond)

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作法：
1.烤箱預熱至華氏320度 (攝氏170度)。
2.先將麵粉、可可粉、泡打粉一起過篩備用。
3.將蛋以電動攪拌器打至淺黃色後，加入糖再一起打到非常的柔軟為止。
4.將咖啡粉放到熱水中溶化後，倒入溶化奶油中，再加入香草精拌勻。
5.分多次加入(2)中所有粉類，以塑膠刀輕輕拌勻。
6.加入(3)中的液體拌勻。
7.若覺得麵團很乾拌不動可加入適量鮮奶調勻。
8.最後加入杏仁碎粒
9.將麵團分成二塊，揉成長條狀後壓扁成約一吋高的麵團，放在鋪好烤盤紙的烤盤上，烤25分鐘或至竹籤插入不沾生麵團，取出放涼。
10.將烤箱溫度降到華氏300度(攝氏150度)。
11.將放涼的餅乾切成一公分半厚的長條狀，排放在烤盤上，再送進烤箱兩面各烤10～15分鐘(兩面是指剛才未烤到的那兩面)。
12.烤好後鐵架上放涼。

小秘訣：
1.這個配方的麵團是很黏手，需費點力氣才可以把所有的材料都拌的很均勻。
2.若不喜歡吃很乾的餅乾，可加長第一次烘烤的時間5～10 分鐘，而省略第二次的烘烤。
3.杏仁可以用任何一種堅果，例如核桃替代。
4.無糖的可可粉是指烘烤專用的可可粉，不可以調好的可可粉替代。
5.每個烤箱的溫度不一樣，請依您的烤箱溫度略調整一下時間。

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