標題: 大理石蛋糕 [打印本頁]

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作者: vicky3    時間: 2009-7-27 11:24     標題: 大理石蛋糕

﹡材料
　　　蛋　　　　　　　　　３顆
　　　奶水　　　　　　　２５ｇ
　　　細砂　　　　　　１００ｇ
　　　
Ａ料
　　　低筋粉　　　　　１４０ｇ
　　　發粉　　　　　　１．５ｇ
　　　
Ｂ料
　　　白油　　　　　　　６０ｇ
　　　奶油　　　　　　　５５ｇ
　　　乳化劑　　　　　　　５ｇ
　　　
Ｃ料
　　　可可粉　　　　　　　５ｇ
　　　蘇打粉　　　　　０．３ｇ
　　　水　　　　　　　　　８ｇ

﹡做法：
　　　　１》Ｂ料攪至均勻。加入細砂，打成絨毛狀︿︿。
　　　　２》蛋分次一粒一粒加入，Ａ料過篩加入奶水︿︿。
　　　　３》５／４倒入模型︿︿。
　　　　４》Ｃ料混合，取約５／１麵糊混合，再將兩種顏色麵糊以筷子繪出花紋︿︿。
　　　　５》２００℃／２００℃關上火烤１０～１５分後關下火燜，全程約４５～５０分︿︿。

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