標題: 子芋燜鴨 [打印本頁]

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作者: vicky3    時間: 2009-7-24 12:56     標題: 子芋燜鴨

所需材料：

鴨 ... 1/2隻
芋頭 ... 900公克
炸油 ... 1份(4～5飯碗)
沙拉油 ... 4大匙
淋料
麻油 ... 2茶匙
調味料
醬油 ... 1大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1茶匙
高湯 ... 3飯碗
蔥屑 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1茶匙
花椒粉 ... 1/4茶匙
薑酒汁 ... 1大匙


作法步驟：
1. 鴨洗淨吸乾水份切成小塊，用醃料拌勻醃20～30分鐘。
2. 芋去皮。
3. 炸油燒到大熱先放芋炸至略有焦皮撈起。再放鴨肉炸，約炸1～2分鐘即可撈起。
4. 另炒鍋入油燒熱先放屑爆香，放下炸過的鴨和芋，再放下所有調味料一起翻炒數下加蓋燜煮到湯汁只剩少許，淋下麻油即可盛食
5. 一般在爆香和炸剪用火可大外，燜煮食物的火力不須很大可改小火，同時注意翻轉食物以免焦底。

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