標題: 泡菜製作方法及步驟 [打印本頁]

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作者: tamara    時間: 2009-6-8 11:34     標題: 泡菜製作方法及步驟

材料
蘿蔔8斤     
醋(工研白醋)3缶
包心菜12斤  
細白糖(冰糖)42兩(2斤10)
小黃瓜2斤     
鹽1/3(8兩)
胡蘿蔔2斤     
紅辣椒4兩


作法
一、包心菜瀝乾一層層灑鹽約四兩(中間須小力翻動數次)
二、胡蘿蔔和蘿蔔灑鹽約3.5兩醃揉約半～1小時(中間須重覆揉翻)小黃瓜灑鹽約0.5兩備用，紅辣椒切片。
三、醋和白糖加開水二杯輕拌至溶解(先作)加入蘿、小黃瓜、紅辣椒醃泡約1小時(泡著不翻)
四、一層包心菜一層胡蘿蔔和蘿蔔與小黃瓜加辣椒，再倒入湯汁和包心菜汁。

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