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標題: 屏東 蔡家熗鍋麵 [打印本頁]

作者: danny    時間: 2009-6-5 16:55     標題: 屏東 蔡家熗鍋麵


蔡屏生(右)常被客人形容是「光陰的故事」中的「陶爸」,不但長相像、賣麵及做水餃的功夫也是一流,他的另一半郭蔚梅則是店內的最佳助手。
在屏東空軍機場前經營各式麵食的蔡家,靠著招牌熗鍋麵及水餃,經營了半世紀,很多空軍子弟都是吃蔡家的麵長大的,尤其是超大碗的熗鍋麵,一碗公幾乎就像小臉盆那麼大,蔡家還堅持不做小,因為不以碗公吃,就吃不出熗鍋麵的好味道。
說起蔡家的熗鍋麵,那真是屏東一絕,祖籍江蘇的蔡屏生與哥哥蔡冬生兩兄弟,從小跟著父親學做麵食,其中熗鍋麵就是北方麵食的一種吃法,先以大火爆炒食材,再與麵和著熬煮,蔡屏生就說,這熗鍋麵是一碗一碗煮,並非大鍋煮,味道整碗都有,「一定要一大碗吃,才過癮」,開店至今,只有去年曾有客人創下吃完三碗的紀錄。
由於熗鍋麵不是大鍋煮,客人點菜時就可以事先要求「辣多一點」、「酸夠味一點」,掌廚的蔡屏生一定可以為客人烹調出好味道。另店內的水餃、牛肉麵,也有很好口碑,蔡屏生的另一半郭蔚梅甚至自豪地說「每周的排行榜都不太一樣哦」!
最近電視劇「光陰的故事」爆紅,劇中黃仲崑飾演的「陶爸」就是靠賣水餃及牛肉麵起家的,沒有想到電視劇一紅,很多客人立刻發現蔡屏生像極了真實版的「陶爸」,豪爽的個性加上北方麵食的好味道,讓上門的客人更愛這濃濃的眷村味。
蔡家從早餐賣到晚餐,清晨6時30分就開店營業,一直到晚上8時才打烊,每周日公休,住址是屏東市勝利路空軍大門前,電話:(08)7664666。




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