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標題: 屏東大柱肉燥飯 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-6-4 12:56 標題: 屏東大柱肉燥飯

屏東市仁愛路大柱肉燥飯，肉燥吃起來不油膩，入口即化，再搭配滷了至少20小時的滷蛋，每一口都很入味。
屏東市仁愛路146號「大柱肉燥飯」，開店近20年，肉燥吃起來不油膩，入口即化，深受饕客喜愛；店內最特別就屬滷蛋，至少都滷了兩次，超過20小時，每一口都很入味。
「大柱肉燥飯」老闆黃金柱說，當初他從事鑲牙業，後來決定轉行，向屏東夜市的師傅拜師學藝後，與妻子一起經營，開發出有名招牌─肉燥飯，他的肉燥是純手工製作，作法簡單但就是要「細心」，每次滷20公斤的肉燥，至少滷約8小時，因此吃起來不油不膩，入口即化，連小朋友吃了都說喜歡。
除了肉燥外，黃金柱推薦「滷蛋」，滷蛋至少滷兩次，每次都滷兩三百顆，滷過第一次後，會將滷蛋放在肉燥內再滷第二次，他的滷蛋至少滷20小時，每一口吃起來都非常入味。
他說，吃肉燥飯時，搭配滷蛋，可以灑上胡椒粉，店內的胡椒粉也是特製，吃起來別有一番風味；店內米糕是用橡木桶炊煮，再淋上肉燥。
肉燥飯內用小碗25元、大碗35元，外帶加5元，消費者自備環保飯盒，外帶不加錢。

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