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標題: 屏東 大柱肉燥飯 [打印本頁]

作者: danny    時間: 2009-6-4 12:56     標題: 屏東 大柱肉燥飯


屏東市仁愛路大柱肉燥飯,肉燥吃起來不油膩,入口即化,再搭配滷了至少20小時的滷蛋,每一口都很入味。
屏東市仁愛路146號「大柱肉燥飯」,開店近20年,肉燥吃起來不油膩,入口即化,深受饕客喜愛;店內最特別就屬滷蛋,至少都滷了兩次,超過20小時,每一口都很入味。
「大柱肉燥飯」老闆黃金柱說,當初他從事鑲牙業,後來決定轉行,向屏東夜市的師傅拜師學藝後,與妻子一起經營,開發出有名招牌─肉燥飯,他的肉燥是純手工製作,作法簡單但就是要「細心」,每次滷20公斤的肉燥,至少滷約8小時,因此吃起來不油不膩,入口即化,連小朋友吃了都說喜歡。
除了肉燥外,黃金柱推薦「滷蛋」,滷蛋至少滷兩次,每次都滷兩三百顆,滷過第一次後,會將滷蛋放在肉燥內再滷第二次,他的滷蛋至少滷20小時,每一口吃起來都非常入味。
他說,吃肉燥飯時,搭配滷蛋,可以灑上胡椒粉,店內的胡椒粉也是特製,吃起來別有一番風味;店內米糕是用橡木桶炊煮,再淋上肉燥。
肉燥飯內用小碗25元、大碗35元,外帶加5元,消費者自備環保飯盒,外帶不加錢。




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