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標題: 新竹珍悅港點 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-6-4 12:54 標題: 新竹珍悅港點

這是珍悅港點的蜜汁叉燒酥，酥皮有72層，不相信數數看！
新竹市有家「珍悅港式點心坊」，店面不大，奇特的是，我下午兩點走進去，發現每桌客人都有點面熟，暗自納悶。
忍不住詢問老闆娘古玉蓮，原來客人都是竹市各大小餐廳的廚房師傅，這桌國賓的、那桌煙波的、隔壁是天廚的，以往採訪時打過照面，哇，原來我闖進了各大飯店廚師們的私房後花園，或說是料理人的私人廚房！
能讓天天做菜的廚師愛上的店，猜想必有驚人之作，但古玉蓮說，沒有特別的菜色，全是港點，關鍵在現點現包現蒸，老老實實的把每一項都做到連香港廚師都點頭說過關為止。
且因店面距果菜大市場近，菜和肉都親自挑選，一天採買好幾回採，內行人自然嘗得出來。
點菜排行冠軍是臘味蘿蔔糕，白蘿蔔現刨成絲，還沒上桌就遠遠飄香。其次是蜜汁叉燒酥，師傅層層拍打摺疊酥皮，有客人死心眼硬要數清楚，眼睛都看花了，師傅笑說：「答案是72層，不相信的話就繼續數」！第三名是晶瑩剔透的鮮蝦餃，個頭飽滿，外嫩內實。
我還深入廚房看師傅拉腸粉的高超技巧，先把在來米漿均勻灑在大蒸盤上，與蝦仁同蒸熟後，俐落的把透明的薄腸粉捲起蝦仁，白裡透紅，再淋點醬汁，宛如蟬翼護著幾朵櫻花。
「珍悅港式點心坊」價位在50元到100元之間，可組合成100元的外送便當。
地址：新竹市民生路71號
電話：（03）531-2321

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