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標題: 台南 山頂居 [打印本頁]

作者: danny    時間: 2009-6-3 17:10     標題: 台南 山頂居


張崇德(左)、餘佳紋夫婦在台南縣白河鎮關子嶺經營「山頂居」餐廳,菜色很有特色。
張崇德、餘佳紋夫婦在台南縣白河鎮關子嶺41號,經營「山頂居」餐廳4年多,張崇德夫婦喜歡懷舊,將餐廳佈置的古色古香,餐廳的桌椅都是枕木所做。
因為餐廳位在山上,取名「山頂居」,本身就是在地人的張崇德說,關子嶺的風景很漂亮,還有世界罕見的泥漿溫泉,就在這裡開餐廳,並且相信關子嶺的吊橋興建之後,遊客會更多,看好關子嶺的發展潛力。
「山頂居」賣的是家常便菜,招牌有蜜汁香菇、紫蘇梅子雞及元氣山珍雞湯;蜜汁香菇是香菇炸了之後再淋上蜜汁,有獨特的香味。一般餐廳的紫蘇梅雞都料理成湯,張崇德將紫蘇梅雞變乾的,吃得到梅子酸酸甘甘的味道,雞肉更是香脆。
說起元氣鹿茸山珍雞湯可說有來歷了,張崇德說,他想了3天才想出這道料理,用火鍋的方式吃,裡面有雞肉、鹿茸、金針的根部,還有斑鳩的睪丸可以「涮一涮」,湯若喝完,加水之後又有湯頭的味道,非常補,吃了這道菜,保證很有元氣。電話6822825




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