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標題: 台南山頂居 [打印本頁]

作者: danny 時間: 2009-6-3 17:10 標題: 台南山頂居

張崇德(左)、餘佳紋夫婦在台南縣白河鎮關子嶺經營「山頂居」餐廳，菜色很有特色。
張崇德、餘佳紋夫婦在台南縣白河鎮關子嶺41號，經營「山頂居」餐廳4年多，張崇德夫婦喜歡懷舊，將餐廳佈置的古色古香，餐廳的桌椅都是枕木所做。
因為餐廳位在山上，取名「山頂居」，本身就是在地人的張崇德說，關子嶺的風景很漂亮，還有世界罕見的泥漿溫泉，就在這裡開餐廳，並且相信關子嶺的吊橋興建之後，遊客會更多，看好關子嶺的發展潛力。
「山頂居」賣的是家常便菜，招牌有蜜汁香菇、紫蘇梅子雞及元氣山珍雞湯；蜜汁香菇是香菇炸了之後再淋上蜜汁，有獨特的香味。一般餐廳的紫蘇梅雞都料理成湯，張崇德將紫蘇梅雞變乾的，吃得到梅子酸酸甘甘的味道，雞肉更是香脆。
說起元氣鹿茸山珍雞湯可說有來歷了，張崇德說，他想了3天才想出這道料理，用火鍋的方式吃，裡面有雞肉、鹿茸、金針的根部，還有斑鳩的睪丸可以「涮一涮」，湯若喝完，加水之後又有湯頭的味道，非常補，吃了這道菜，保證很有元氣。電話6822825

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